Sr. Avental: setembro 2012

Bolinhos de sementes de papoila

Com base na receita de "Biscotti de sementes de papoila" do fascículo nº 14 das "Delícias no forno", fiz estes bolinhos para oferecer a uns amigos muito especiais.

- 200 g de manteiga amolecida
- 150 g de açúcar
- 1 ovo batido
- 2 colheres de sopa de sementes de papoila
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- raspa de 1 limão
- sumo de 1/2 limão
250 g de farinha
- 1/2 colher de chá de fermento em pó

Bate-se a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Acrescenta-se o ovo (se a mistura "talhar" junte uma colher de sopa de farinha).

Deite as sementes de papoila, a baunilha, a raspa e o sumo de limão. Peneira-se a farinha com o femento e adiciona-se à mistura, formando uma massa densa. Embrulha-se em película aderente e coloca-se no congelador por cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a cerca de 180º.
(Na receita original cortam-se os biscoitos com um cortador depois de estender a massa numa superfície enfarinhada). Num tabuleiro forrado com papel vegetal, coloque colheradas de massa (mantendo uma certa distância entre elas) e leve ao forno cerca de 15 minutos.

Panadinhos de frango

Temperei com sal, pimenta branca, alho picado e sumo de limão, 2 peitos de frango cortados em pequenos pedaços e deixei-os "marinar" algumas horas.

Antes de os fritar, passei-os por farinha, ovo e pão ralado (ao qual juntei salsa seca e triturei no moínho de café).

Acompanharam batatas fritas e uma saladinha de tomate.

Bom proveito!

Utensílios de cozinha #4

Mousse de manga

E mais uma vez do livro da Clara de Sousa - "A minha cozinha", decidi fazer esta mousse para terminar o jantar de família.

Amoleci 4 folhas de gelatina em água fria,
depois espremi-as bem e desfi-las em 0,5l de água quente.

Numa tigela misturei:
- 1 lata grande de polpa de manga
- 1 lata de leite condensado
- 2 iogurtes naturais cremosos (usei iogurtes gregos)
- 2 pacotes de natas (400 ml)

Finalmente juntei o líquido da gelatina já arrefecido.

Coloquei em tacinhas que foram para o frigorífico até servir.

Nota: convém fazê-la de um dia para o outro para solidificar bem.

Bom proveito!

Bolo de beterraba

Da revista "Continente Magazine" nº 24.

Ingredientes:
- 6 ovos
- 1 chávena de óleo
- 3 chávenas de farinha de trigo fina para bolos
- 2 chávenas de açúcar
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 3 chávenas de beterraba cozida, picadinha
- manteiga q.b.

Coloque num liquidificador os ovos inteiros, o óleo, o açúcar, o fermento e a beterraba e bata durante cerca de 2 minutos.

(apesar de o preparado ficar com esta bonita cor rosa, depois de cozido o bolo não mantém esta cor)

Coloque o preparado numa tigela e adicione a farinha, envolvendo bem.

Deite a massa numa forma (usei esta) previamente untada e polvilhada (usei spray para untar formas) e leve ao forno a 165ºC por cerca de 45 minutos.

Quando cozido (faça o "teste do palito") deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

Bom proveito!

Croquetes de courgette

Da revista "Sabe Bem" nº 7

Ingredientes:

- 4 courgettes (cerca de 1200 g)

- 1 colher de chá de sal fino

- 1 requeijão

- 40 g de queijo Parmesão ralado

- 2 folhas de hortelã

- 2 colheres de sopa de pão ralado

- 1 pitada de noz-moscada

- 1 ovo

- azeite q.b.

Lave bem as courgettes, corte-lhes as extremidades e

rale-as num ralador de furos finos.

Coloque-as num passador, salpique-as com sal e pressione-as com um prato pesado de modo a largarem todo o excesso de água.

Depois de bem espremidas, coloque as courgettes numa tigela, adicione o requeijão esmagado, o queijo ralado, e hortelã picada, o pão raldo, a noz-moscada e o ovo inteiro; misture bem todos os ingredientes até ficarem bem ligados.

Ligue o forno a 200º C. Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o com azeite (eu usei folha de aluminio e os croquetes agarraram-se um bocadinho...)

Molde os croquetes com a ajuda de 2 colheres (ou à mão, como eu fiz), coloque-os no tabuleiro e

leve-os ao forno por cerca de 30 minutos.