Arroz de cogumelos e pimento verde


Ingredientes:

azeite
cebola roxa
alho fresco
cogumelos pleurotos
pimento verde
cenoura
polpa de tomate
arroz vaporizado
sal marinho
água q.b.
pimenta cayenne 

Fiz um refogado com um fio de azeite generoso e cebola roxa picada.
Quando a cebola começou a ficar mole juntei o alho picado e os cogumelos cortados em pedaços.
Temperei com sal e deixei que os cogumelos perdessem um pouco de água.
Seguidamente adicionei o pimento verde (*) e a cenoura cortados em juliana, a polpa de tomate e duas chávenas e meia de água - para 1 chávena de arroz - que juntei quando a água levantou fervura.


Pouco antes de desligar o lume rectifiquei o sal e juntei uma pitadinha de pimenta cayenne.



Servi o arroz acompanhado com kimchi caseiro, salpicado com amêndoas peladas picadas e uma salada simples (alface, tomate, pepino e aipo, temperada com sal rosa, azeite, vinagre de maçã e óregãos)
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 * eu retiro as sementes, a parte branca interior e a pele para não se tornar tão indigesto 

Bom proveito!

Bolinhos de banana


Tão simples como misturar os 3 ingredientes até obter uma mistura homogénea.

Ingredientes:

- 3 bananas maduras esmagadas
- 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
- 6 colheres de sopa de flocos de aveia

Deitei colheradas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Decorei cada bolinho com um amêndoa pelada e levei ao forno a 180º o tempo suficiente para ficarem douradinhos.


Esta receita rende cerca de 14 bolinhos.


Bom proveito!

Nasceu hoje a nossa página no Instagram!

E começamos a brindar com um batido colorido!


- bebida vegetal
- framboesas
- mirtilos
- banana
- hortelã
- manjericão
- linhaça moída

Bom proveito!

Lasanha de soja e espinafres

Comecei por hidratar e dar sabor à soja, de um dia para o outro.
Pode ser soja granulada (fina) ou texturizada (grossa).

Para esta lasanha usei soja grossa que, depois de hidratada, passei pelo processador de alimentos.

Marinada:
- vinho branco
- água
- molho de soja
- alho em pó
- pimentão doce
- cominhos

* a mistura dos líquidos deve cobrir a quantidade de soja a usar pois, ao hidratar, a soja vai absorvê-
-los.


Para o recheio da lasanha:
- cebola
- alho fresco
- alho francês
- cenoura
- pimento vermelho
- (pode juntar-se aipo também)

picados no processador de alimentos.


Fiz um refogado com estes vegetais e quando ficaram alourados juntei a soja previamente marinada e deixei refogar em lume brando para ir largando os sucos.

Adicionei polpa de tomate e água q.b.. Envolvi bem.

Rectifiquei de sal, alho em pó e pimentão doce. Deixei apurar por alguns minutos.



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Ingredientes para cerca de 400 ml de molho béchamel (vegetal):
- 50 g de creme vegetal ou azeite virgem (usei Vaqueiro líquida)
- 50 g de farinha de trigo
- 350 ml de bebida vegetal não açucarada (usei de soja - morna, para não formar grumos)
- sal, pimenta e noz moscada a gosto

Num tacho, pus o creme vegetal a derreter.
Juntei a farinha e fui mexendo com uma vara de arames até esta dourar um pouco e formar uma pasta.
Aos poucos e mexendo sempre, adicionei a bebida vegetal.
Temperei a gosto e ficou pronto quando resultou numa mistura cremosa.

NOTA:
Misturei metade deste molho à soja refogada e guardei o restante para finalizar a lasanha.

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Para formar a lasanha, coloquei no fundo de um tabuleiro um fio de azeite e depois a primeira camada de placas de lasanha (tentei não sobrepô-las para ficarem bem cozidas).

Continuei com uma camada de soja, uma camada de folhas de espinafres e outra de placas de lasanha.


Prossegui até terminar os ingredientes e finalizar com o restante béchamel.

Deitei um fio de azeite por cima da camada de béchamel, polvilhei com levedura nutricional (pode ser de cerveja), pão ralado e orégãos.


Levei ao forno a 180º até ficar douradinha!

Bom proveito!



Quiche de cogumelos e brócolos




#pãodemia ou pão de panela

Agora que há tempo, até pãozinho podemos fazer em casa!
E é tão bom!






Tagliatelle picante com grão











Bolinhos de arroz

Fez arroz e sobrou um bocadinho?
É só fazer estes bolinhos e não se estraga nada!




Ao arroz que sobrou juntei cebola e salsa picadinhas, cenoura ralada e farinha de grão de bico (o suficiente para tornar a "massa" moldável). Temperei com pimenta preta e cominhos.

Formei os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa (como se faz com os bolinhos de bacalhau) e fritei-os em óleo de girassol.

Nota - usei uma grelha para os pôr a escorrer; evitar o papel absorvente faz com que não ensopem o óleo.

Bom proveito!