Doce de abóbora com açúcar de côco

Uma versão mais saudável!

E hoje é dia de doce!

Doce de abóbora com leite da Ti Gracinda

Quando a minha avó materna fazia esse doce quase ninguém gostava. Era "só" para mim e para o meu tio D.
Ultimamente, quando a minha mãe o fazia, "todos" gostavam e comiam.

Ontem, quando fui à frutaria fazer compras, vi lá uns enormes pedaços de abóbora e resolvi comprar dois para fazer esse doce (que me traz tantas recordações...).

Penso que não era bem assim que a minha avó o fazia mas deixo-vos aqui a minha versão.

Descasquei a abóbora, cortei-a em pedaços e pu-la a cozer em água e sal.
Depois de cozida, deixei-a escorrer bem.
Entretanto, fervi cerca de 1 litro de leite com 2 paus de canela.

Depois de bem escorrida reduzi a abóbora a puré com a ajuda da varinha mágica (e parte do leite, para ajudar a desfazer).
Do litro de leite retirei um pouco para desfazer 2 colheres de chá de farinha maisena.
Levei de novo a abóbora ao lume, adicionei o restante leite, a mistura com a maisena e açúcar a gosto (cerca de 6 colheres de sopa).
Aguardei que levantasse fervura e engrossasse um pouco o creme.
Deitei nas tacinhas e estava pronto a comer!

Bom proveito!

Sopa de Grão com Agrião

Ontem, apesar de cansada fiz dois pratos principais (para comer na hora e para congelar - para alguma "emergência") e esta sopinha de grão-de-bico.

Quando cozo legumes e batatas, se sobram, guardo no congelador para deitar na sopa.
Foi o caso desta sopa: tinha já algumas batatinhas guardadas...
A elas juntei:
- 2 courgetes
- 2 cenouras
- um pedaço de abóbora
- 1 cebola
- 1 lata de grão (que o D. não gosta mas assim na sopa come sem saber...)
- 2 dentes de alho (este é um "segredo" da minha avó G. - faz bem, dá um gostinho à sopa e nem se nota...)
Tudo na panela com água a cobrir, um caldo de legumes, um pouquinho de sal e o fio de azeite e pus a cozer.
Estando tudo cozidinho passei com a varinha mágica e levei de novo ao lume.
Juntei um molho de agrião previamente arranjado, lavado e escorrido. Rectifiquei o sal, deixei cozer uns minutitos (o agrião coze depressa) e ficou pronta a saborear!...

Bom proveito!

Creme de Leguminosas

Depois de um lanche tardio num dia fresco de Primavera nada como um creme de legumes para reconfortar...

Eis o que fiz hoje:
- lentilhas (previamente demolhadas - pelo menos 1 hora)
- grão de bico (1 lata de 280g)
- abóbora (cortada em pedaços)
- cenouras (4 - cortadas às rodelas)
- cebola (1 - cortada em quartos)
- batatas (4 ou 5 pequenas - cortadas em pedaços)
- alho (3 dentes)

Levei tudo a cozer numa panela com água, um pouco de sal, 1 caldo de legumes e azeite q.b..
Depois de tudo cozido, passei com varinha mágica e ficou pronto a servir.
(já na taça juntei algumas sementes de linhaça)

Bom proveito!