Fim-de-semana tem que ter bolinho!!!

Há já cerca de 1 ano que comprei este livro da Carina Costa...

... e comecei agora a experimentar as receitas dos bolos.

Confesso que o primeiro (Bolo Mármore - pág. 25) não me saiu muito bem (ups...) mas o que fiz ontem - Bolo de Courgette (pág. 25) - ficou óptimo!
E é delicioso! Ficou fofo, húmido e cheio de sabor!

Aqui fica a receita:

- 400 g de courgette ralada com pele
- 380 g de açúcar mascavado claro (usei só 350 g)
- 380 g de farinha
- 3 ovos
- 150g de nozes grosseiramente picadas
- 100 ml de óleo
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- raspa de 1 limão grande (não usei)
- 1/2 colher de café de sal (1 pitada)

Ligar o forno a 170º.
Com um batedor de varas bater os ovos com o açúcar até que fique esbranquiçado.
De seguida adicionar o óleo e a baunilha e misturar.
Depois juntar a courgette, o sal, o bicarbonato, a canela, o fermento (e a raspa de limão) e misturar bem.
Passar as nozes por farinha e reservar.
Adicionar a farinha à mistura, envolvendo bem, e por fim envolver as nozes.

Deitar a massa numa forma untada e polvilhada e levar ao forno por cerca de 40 minutos.

Bom proveito!

Empadão de atum com legumes

Da "Continente Magazine" nº 28 - pág. 32.

Ingredientes para 4 pessoas:
- 500g de batatas
- 2,5dl de leite
- 20g de margarina
- 400g de atum em azeite
- 2 colheres de sopa de azeite
- 250g de cenouras raladas
- 250g de curgetes raladas
- noz-moscada q.b.
- orégãos q.b.
- flor de sal e pimenta q.b.

Preparação:
- coza as batatas em água com um pouco de sal;
- escorra-as e passe-as pelo passe-vite;
- leve ao lume a batata esmagada com o leite e a margarina;
- tempere com flor de sal, pimenta e noz-moscada e mexa até obter um puré;
- escorra o atum e salteie-o numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite;
- adicione a cenoura e a curgete raladas;
- tempere com orégãos e coloque este preparado numa travessa ou pirex;
- cubra com o puré, regue com o restante azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º até ficar dourado.

Bom proveito!

Croquetes de courgette

Da revista "Sabe Bem" nº 7

 

Ingredientes:

- 4 courgettes (cerca de 1200 g)

- 1 colher de chá de sal fino

- 1 requeijão

- 40 g de queijo Parmesão ralado

- 2 folhas de hortelã

- 2 colheres de sopa de pão ralado

- 1 pitada de noz-moscada

- 1 ovo

- azeite q.b.

 

Lave bem as courgettes, corte-lhes as extremidades e

rale-as num ralador de furos finos.

 

Coloque-as num passador, salpique-as com sal e pressione-as com um prato pesado de modo a largarem todo o excesso de água.

 

Depois de bem espremidas, coloque as courgettes numa tigela, adicione o requeijão esmagado, o queijo ralado, e hortelã picada, o pão raldo, a noz-moscada e o ovo inteiro; misture bem todos os ingredientes até ficarem bem ligados.

 

Ligue o forno a 200º C. Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o com azeite (eu usei folha de aluminio e os croquetes agarraram-se um bocadinho...)



 

Molde os croquetes com a ajuda de 2 colheres (ou à mão, como eu fiz), coloque-os no tabuleiro e

leve-os ao forno por cerca de 30 minutos. 

  

 

 

Bom proveito!

 

 

Sopa de Grão com Agrião

Ontem, apesar de cansada fiz dois pratos principais (para comer na hora e para congelar - para alguma "emergência") e esta sopinha de grão-de-bico.

Quando cozo legumes e batatas, se sobram, guardo no congelador para deitar na sopa.
Foi o caso desta sopa: tinha já algumas batatinhas guardadas...
A elas juntei:
- 2 courgetes
- 2 cenouras
- um pedaço de abóbora
- 1 cebola
- 1 lata de grão (que o D. não gosta mas assim na sopa come sem saber...)
- 2 dentes de alho (este é um "segredo" da minha avó G. - faz bem, dá um gostinho à sopa e nem se nota...)
Tudo na panela com água a cobrir, um caldo de legumes, um pouquinho de sal e o fio de azeite e pus a cozer.
Estando tudo cozidinho passei com a varinha mágica e levei de novo ao lume.
Juntei um molho de agrião previamente arranjado, lavado e escorrido. Rectifiquei o sal, deixei cozer uns minutitos (o agrião coze depressa) e ficou pronta a saborear!...

Bom proveito!

Legumes com massa Orly

Vi esta receita no "Clube de Cozinheiros" (Porto Canal) e resolvi experimentar:

- beringela, courgete, maçã, aipo e cogumelos...

... acompanham com um molho de iogurte, sumo de limão, sal e pimenta (eu juntei um pouco de cebolinho)

É bom!!! Experimentem!!!