Lasanha vegan

E para o almoço de hoje...

Numa adaptação da receita do Chefe Henrique Sá Pessoa... LASANHA!!!

Num tacho coloquei um pouco de azeite e refoguei uma cebola e dois dentes de alho picados.
Juntei cerca de 150g de chourição cortado em tirinhas e 500g de carne de porco picada.
Deixei fritar bem, separando a carne para não formar bolas.

Quando a carne ficou dourada adicionei cogumelos laminados (uma lata pequena), uma folha de louro (sem o veio central)(o chefe usou um raminho de tomilho que retirou no fim), dois tomates pelados picadinhos e duas colheres de polpa de tomate.

(a meu gosto adicionei uma pitadinha de sal, um pouco de vinho branco e um caldo "natura" de galinha)
Deixei engrossar em lume brando por cerca de 20 minutos; como achei que estava um pouco seco adicionei um pouco de água.

Usei palcas de lasanha pré-cozidas e dois pacotes de bechamel (550g cada).

(se fizerem o bechamel o chefe aconselha a acrescentar um pouco de queijo ralado para dar sabor e a utilizar o leite quente)

Untei um tabuleiro de ir ao forno e "montei" a lasanha da seguinte forma:
- uma camada de bechamel
- uma camada de massa
- uma camada de bolonhesa
- (o chefe sugere uma camada com requeijão de Seia em cubinhos mas eu não pus)
- uma camada de massa
- uma camada de bechamel
- uma camada de bolonhesa
- uma camada de massa
- uma camada de bechamel

A última camada deve ser de queijo ralado mas eu não pus a pedido do filhote.

Foi ao forno por cerca de 30 minutos. No fim deste tempo, como estava douradinha, desliguei o forno e deixei-a ficar mais cerca de 15 a 20 minutos.

HSP: "Não devem servir lasanha muito quente."

Bom proveito!

NOTA: para acompanhar fiz uma salada com rúcula selvagem, tomate, couve roxa, rabanetes, cebola roxa, temperada com azeite, vinagre de arroz, vinagre balsâmico e uma pitadinha de sal.

PESCADA GRATINADA

INGREDIENTES: Medalhões de pescada / 1 pacote grande de molho bechamel / 2 cebolas médias / 2 dentes de alho / batatas / farinha / óleo para fritar / azeite / miolo de camarão / 1 cubo de caldo de peixe / sal e pimenta / sumo de limão / pão ralado

- Descongele o peixe (se for o caso) e depois tempere-o com sal, pimenta e sumo de limão; reserve
- Descasque as batatas, corte-as às rodelas grossas e coza-as em água e sal; depois de cozidas, escorra-as e reserve-as
- Passe o peixe por farinha e frite-o em óleo; escorra-o em papel absorvente e guarde
- Faça um refogado com azeite, as cebolas cortadas em meias-luas, os alhos picados; deixe alourar e junte o camarão
- Seguidamente adicione o bechamel e o caldo de peixe envolvendo bem; deixe ferver um pouco
- Num tabuleiro de ir ao forno coloque as batatas cozidas no fundo. Por cima coloque o peixe, regue com o molho e polvilhe com pão ralado
- Leve ao forno a gratinar

CREPES (folhas)

No passado sábado, a pedido do meu mano, fui fazer crepes a casa dele para o jantar. Deixo-vos a minha receita:

PARA 12 A 14 FOLHAS:
2 chávenas (chá) leite
2 chávenas (chá) farinha
2 ovos + 2 gemas
1 colher (sopa) manteiga derretida
sal fino q.b.

- Dilua a farinha no leite até obter uma massa sem grumos;
- Junte os ovos e as gemas, mexendo a cada adição;
(se necessário acrescente mais leite para obter um polme escorregadio)
- Adicione a manteiga derretida, em fio, mexendo sempre;
- Tempere com um pouco de sal fino.

- Numa frigideira anti-aderente bem quante vá deitando conchas de polme para fazer os crepes, deixando-os alourar dos dois lados.

Tendo como base o molho bechamel, recheámos os crepes com: fiambre, cogumelos, salsichas, atum (conforme o gosto de cada um).

Coloquei-os num tabuleiro, cubri-os com natas e levei-os ao forno a gratinar um pouco.

Disse o meu sobrinho (que nunca tinha comido crepes):
"Não conhecia isto mas é muito bom!"

Já que estou por aqui...

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Vou deixar mais algumas receitas que, entretanto, fui experimentando.

Começo pela receita dos Filetes no Forno:

- 400 gr de filetes de peixe (sem pele nem espinhas)
- 5 dl de molho bechamel
- 1 dl de leite
- 50 gr de queijo ralado
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- sal q.b.
- farinha q.b.
- óleo para fritar

1 - Tempere os filetes (se forem congelados deixe-os descongelar primeiro) com sal e o leite e deixe repousar cerca de 20 minutos

2 - Passado esse tempo, escorra os filetes, passe-os por farinha e frite-os em óleo até ficarem douradinhos

3 - Coloque-os num tabuleiro de ir ao forno ou num pirex e cubra-os com o molho bechamel (não fiz o molho, usei 1 pacote de uma conhecida marca da nossa praça...)

4 - Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 15 minutos

5 - Sirva quente e polvilhado com a salsa picada

NOTA: pode acompanhar com arroz branco

Para quem não aprecia peixe, este prato foi aprovado por um dos meus “provadores” – o marido – já para não falar do filhote que gosta muito de peixe...