Um simples sandes para o Verão... num Boc' n' Roll

Sandes de pasta de atum e delícias do mar

A uma lata de atum (devidamente escorrida)
junta-se maionese e ketchup a gosto e de modo a formar uma pasta
e algumas delícias do mar cortadas em pedaços.

(pode também juntar-se ovo cozido e cebola roxa picadinhos)

Barra-se o pão com uma quantidade generosa (!) desta pasta,
e colocam-se algumas folhinhas de alface (e/ou rodelas de tomate) por cima.

"Veste-se" a sandes num Boc' n' Roll, coloca-se na marmita
e está pronta para levar para o pic-nic ou para uma pausa no trabalho!

Bom proveito!

Empadão de atum com legumes

Da "Continente Magazine" nº 28 - pág. 32.

Ingredientes para 4 pessoas:
- 500g de batatas
- 2,5dl de leite
- 20g de margarina
- 400g de atum em azeite
- 2 colheres de sopa de azeite
- 250g de cenouras raladas
- 250g de curgetes raladas
- noz-moscada q.b.
- orégãos q.b.
- flor de sal e pimenta q.b.

Preparação:
- coza as batatas em água com um pouco de sal;
- escorra-as e passe-as pelo passe-vite;
- leve ao lume a batata esmagada com o leite e a margarina;
- tempere com flor de sal, pimenta e noz-moscada e mexa até obter um puré;
- escorra o atum e salteie-o numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite;
- adicione a cenoura e a curgete raladas;
- tempere com orégãos e coloque este preparado numa travessa ou pirex;
- cubra com o puré, regue com o restante azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º até ficar dourado.

Bom proveito!

Bolinhos da dona de casa

Com base numa receita do chef Chakall fiz estes bolinhos no passado fim-de-semana.

Ingredientes: 2 latas de atum / azeitonas pretas descaroçadas / algumas folhas manjericão fresco / 3 dentes de alho / meia cebola picada / meio pimento verde / sal e pimenta / miolo de pão / azeite q.b.

Deitei todos os ingredientes (excepto o pão) numa taça e triturei bem. Juntei o miolo de pão cortado em pedaços e um pouco de azeite, misturei bem e deixei repousar um pouco. Voltei a triturar a mistura, juntei um ovo inteiro para ligar e 3 colheres de sopa de farinha, envolvendo bem. Formei umas quenelles com a ajuda de duas colheres de sobremesa e fritei os bolinhos em óleo.

Servi alguns simples, outros com um pedacinho de mozarella e outros com mozarella e uma folhinha de manjericão fresco.

Bom proveito!

Empadão de Atum

Não é mentira!!! Ontem para o jantar fiz este empadão cuja receita é de uma conhecida marca de puré da “nossa praça” mas que eu adaptei ao meu gosto. Aqui fica: - puré de batata caseiro q.b. - 3 latas de atum - 1 colher de sopa de manteiga - 2 ou 3 colheres de sopa de azeite - 1 cebola - 2 dentes de alho - 150 g de tomate pelado em lata - 1 pimento vermelho - 1 colher de sopa de farinha de trigo - 1 colher de chá de açúcar - salsa picada a gosto - sal e pimenta - ovo batido q.b. Deitei o azeite e a manteiga num tacho e alourei neles a cebola e o alho picados, mexendo de vez em quando. Juntei a farinha envolvendo-a bem na gordura. Triturei o tomate pelado com a varinha mágica e juntei-o ao refogado; adicionei também a salsa picada, o açúcar, o atum escorrido e o pimento cortado em quadradinhos. Temperei com sal e pimenta e deixei apurar. Deitei metade da quantidade do puré num pirex. Por cima espalhei o recheio de atum e cobri com o restante puré. Espalhei ovo batido em cima do puré e enfeitei o mesmo com a ajuda de um garfo. NOTA: pode fazer-se esta camada de puré com a ajuda de um saco de pasteleiro munido de um bico frisado para ter um efeito mais elaborado. Levei ao forno o tempo suficiente para alourar a superfície.

Bom proveito!