Para o lanche de um Domingo com chuva

Ingredientes:

250 g de açúcar

7 ovos

5 colheres de sopa de leite

200 g de manteiga derretida (usei Vaqueiro líquida)

330 g de farinha com fermento

raspa de 1 limão

sumo de 1/2 limão

80 g de côco ralado

manteiga e farinha q.b. para untar e polvilhar a forma de buraco

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 200º; unte e polvilhe a forma de buraco.

- Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

- Aos poucos, adicione o leite e a manteiga e bata mais um pouco.

- Em seguida envolva a farinha peneirada e a raspa e o sumo de limão.

- Por último, acrescente o côco e misture suavemente.

- Deite a massa da forma e leve a cozer por cerca de 45 minutos.

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Fiz este bolo pela primeira vez há mais de um ano, retirando a receita de uma das revistas que andavam aqui por casa.

Nessa altura tomei nota de como o resultado tinha sido "Muito bom!" e seria para voltar a repetir... sem dúvida!

E hoje foi o dia. Um Domingo de fim de Verão, com alguma chuva e o frio já a espreitar.

Óptimo para acompanhar com uma chávena de chá!

Bom proveito!

World Baking Day

É já quase na última hora do dia - porque o dia foi longo, cansativo e diria quase "para esquecer" (mas isso agora não interessa nada...) - que venho registar a  minha primeira participação no WBD 2014.

Entre tantas receitas de bolos que quero muito experimentar, a minha escolha para esta participação recaiu sobre esta de Bolo de Milho com Leite de Côco.

Ingredientes:
- 130 g de milho (usei uma lata pequena)
- 2 dl de leite
- 100 g de manteiga (usei Vaqueiro líquida)
- 200 g de açúcar
- 4 ovos
- 260 g de farinha
- 2 colheres de chá de fermento
- 30 g de côco ralado
- 3 colheres de sopa de leite de côco
- 130 g de açúcar em pó
-  1 pitada de sal
- côco ralado q.b.

Triturei o milho com o leite, passei por um coador de rede fina e reservei.
Bati a manteiga com o açúcar; juntei as gemas e bati mais um pouco.
Em seguida acrescentei a preparação de milho.
Adicionei a farinha, o fermento, o côco ralado e a pitada de sal, envolvendo bem.
Bati as claras em castelo e envolvi-as delicadamente na massa.

Liguei o forno a 180º.
Untei um tabuleiro com manteiga e polvilhei-o com farinha.
Deitei nele a massa e levei a cozer durante cerca de 30 minutos.

Depois do bolo cozido (confirmei com o "teste do palito") deixei-o arrefecer um pouco e desenformei-o.

Juntei o leite de côco com o açúcar em pó e mexi muito bem com uma colher de pau.
Verti este preparado por cima do bolo, espalhando com a ajuda de uma espátula.
Polvilhei-o com côco ralado torrado.

O resultado foi o esperado!

Um bolinho ligeiramente húmido e de sabor surpreendente.

Espero que todos os que participaram neste WBD se tenham divertido tanto na cozinha como eu a fazer este bolinho! Aliás, como a fazer qualquer bolinho!
Este foi para deliciar a pequena família aqui de casa.
E a quem mais presentear docemente com o que fazemos com amor?

Experimentámos os coquinhos...

... da "Dona Biscoito"!

O doce de abóbora...

... com côco! E nozes...

"Beijinhos"

A agenda já foi estreada e a primeira encomenda já foi entregue!
"Beijinhos"!!!

"Beijinhos" numa caixa (de ovos) em tons rosa!

Obrigado A. Ramos!

Queques de Côco

 

E hoje, ao final da tarde, resolvi folhear o meu "caderno de receitas" e a escolha caiu sobre estes bolinhos!!!

 

 

RECEITA:

4 dl de leite

3 ovos

300g de farinha

200g de açúcar

100g de côco ralado

3 colheres de sopa de manteiga (derretida)

essência de baunilha q.b.

1 colher de chá de fermento em pó

 

- numa tigela, misture os ovos com o açúcar;

- seguidamente, adicione o leite (aos poucos), o côco, a farinha e a manteiga - envolva bem;

- junte depois o fermento e a essência de baunilha (a gosto);

 

Como usei uma forma de silicone, foi só deitar a massa e levar ao forno pré-aquecido, durante cerca de 25 minutos.

 

E ficaram assim:

Noutra versão, estes foram feitos em forminhas individuais, com forminhas de papel:

 

Se não usar as forminhas de papel, deve untar as formas e polvilhar com farinha (ou, neste caso, com côco ralado) antes de deitar a massa.

 

Bom proveito!

 

 

Bolo Formiga

Fi-lo este fim-de-semana em casa de uma amiga minha mas não tirei fotos (prometo colocar aqui quando as tirar...). Deixo-vos a receita caso queiram experimentar e ver como fica!

8 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 chávena de óleo
1 pacote de natas
150g de chocolate granulado
200g de côco ralado
1 colher de sobremesa de fermento em pó

- bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado;
- junte o óleo, as natas, o côco e a farinha onde misturou o fermento;
- bata as claras em castelo e envolva-as na massa, bem como o chocolate ganulado;
- leve a cozer em forma untada e polvilhada com farinha.

Bom proveito!