BACALHAU COM PÃO DE CENTEIO

INGREDIENTES:

- 4 postas de bacalhau demolhadas

- 1 litro de leite meio gordo

- 4 dentes de alho esmagados (com casca)

- 2 folhas de louro

- grãos de pimenta branca

- grãos de cravinho

Cozi o bacalhau no leite acompanhado dos restantes ingredientes.

Depois de cozido, deixei-o arrefecer e desfiei-o.

À parte, cozi batatas cortadas às rodelas em água e sal.

Entretanto, cortei às rodelas 2 cebolas médias e levei-as a refogar em azeite.

Adicionei o bacalhau desfiado e deixei cozinhar um pouco.

Esmigalhei 2 fatias grandes de pão de centeio para uma taça e adicionei leite de cozer o bacalhau suficiente para o demolhar. Juntei uma pitada de alho em pó, uma pitada de sal dos Himalaias e um ovo: envolvi tudo muito bem.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloquei uma camada de batatas cozidas, uma camada com todo o bacalhau, outra de batata e, finalmente, a mistura do pão de centeio.

Leve ao forno a 200º até ficar douradinho.

Bom proveito!

O meu bacalhau com natas

Este desafio do Dia Um... Na Cozinha não podia passar "em branco"... Logo eu que adoro bacalhau!!!
De todas as maneiras: assado, frito, em pataniscas, em bolinhos e até mesmo cozido... com todos!

Então, aqui vos deixo a minha versão do "Bacalhau com Natas".

Cozo as batatas em água e sal. Logo que cozidas, esmago-as com um pouco de manteiga e leite, até obter um puré sem grumos ( ter em atenção que ainda se vão juntar as natas por isso não deve ficar muito líquido).

Num outro tacho ou numa frigideira grande, refogo cebola cortada em rodelas finas juntamente com alho picadinho.

Quando a cebola estiver amolecida, junto o bacalhau desfiado e um caldo de peixe (ou legumes) e deixa-se apurar um pouco.

Para levar ao forno, junta-se o puré, as natas e o refogado de bacalhau.

Polvilha-se com pão ralado e coloca-se no forno (a 200º) até ficar douradinho.

Aqui por casa gostamos muito! Espero que vocês também!

Bom proveito!

Para o "Festival na Praça das Origens"

Queques de chouriço

Tarte de bacalhau

Gressinos de bacon com sementes de papoila

Bacalhau rosado... mais uma vez!

Cá por casa gostamos tanto deste prato que repetimos... e repetimos!!!

E que tal...

 ... chamar a este prato - BACALHAU SEM NATAS?!

Bacalhau rosado - a receita

Ingredientes para 4 pessoas:

- 600g de bacalhau demolhado
- 1 kg de batatas
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate (ou mais, se quiser mais "rosadinho")
- sal & pimenta q.b.
- 2 pacotes de natas
- queijo ralado q.b.
- manteiga para untar

Coza o bacalhau com as batatas;
Escorra e escolha o bacalhau de espinhas e pele;
Reduza a puré, assim como as batatas;
Numa taça, misture tudo com as natas e a polpa de tomate;
Tempere de sal e pimenta a gosto;
Deite num pirex previamente untado, alise e polvilhe com queijo ralado;
Leve ao forno até alourar.

Bom proveito!

Bacalhau rosado

Antes de entrar no forno...

Depois de sair do forno...

E como não comprei as natas...

... resolvi fazer esta (minha) versão! Não sei se já existe alguma entre as 1001 maneiras de que ele pode ser feito mas, na falta das natas (para fazer "Bacalhau com natas"), improvisei um pouco e saiu isto...

... que foi feito assim:

- pus as batatas a cozer em água e sal;

- num frigideira com azeite, refoguei a cebola cortada às rodelas finas, 3 dentes de alho picados e 1 folha de louro;

- seguidamente, adicionei o bacalhau desfiado, 1 cenoura ralada e uma boa "mão-cheia" de salsa picada;

- rectifiquei de sal, juntei um pouco de água e deixei apurar em lume brando;

- cozidas as batatas, fiz o puré que temperei com 1 pitada de pimenta branca;

- misturei os dois preparados, deitei num tabuleiro, polvilhei com pão ralado e pus no forno cerca de 20/25 minutos (ou até alourar um pouco).

Ainda tenho que escolher um nome para este prato que, para já, nos soube muito bem!!!

Bom proveito!

Bacalhau com Natas

- Demolhe o bacalhau com antecedência e, depois de cozido, limpe-o de peles e espinhas

- Aloure, em azeite, cebola cortada às rodelas e depois junte o bacalhau (pode adicionar um pouco da água onde este cozeu para não ficar muito seco); deixe-o apurar

- Entretanto coza as batatas em água e um pouco de sal; seguidamente faça o puré (com leite e um pouco de manteiga)

- Misture o bacalhau no puré e acrescente as natas envolvendo bem

- Deite num pirex, cubra com (ovo batido e) pão ralado e leve ao forno a alourar a gosto (cerca de 20 minutos a 200º)

Bom proveito!

O sempre apetitoso "Bacalhau à Brás" (2)

Para o jantar de hoje...

Quem me conhece sabe que gosto muito de bacalhau.
Resolvi experimentar mais uma das 1001 receitas que dizem que “ele” tem: Bacalhau Familiar. Tirada de uma TeleCulinária, deixo-vos a minha versão da mesma:

Ingredientes para 4 ou 5 pessoas – 500g de bacalhau (demolhado) / 1kg de batatas / 1 cebola grande / 3 ou 4 dentes de alho / azeite q.b. / 1 colher (de sopa) de margarina / 150g de maisena / 0,5 litro de leite / 1 pacote de natas / 1 gema / 100g de queijo ralado / salsa picada / sal e pimenta q.b.

1 - Descasque as batatas, corte-as em cubinhos (para se esmagarem mais facilmente) e leve-as a cozer em água temperada com sal durante cerca de 20 minutos; após 10 minutos junte o bacalhau e deixe-o cozer

2 - Depois de cozidas, escorra as batatas e reduza-as a puré; limpe o bacalhau de peles e espinhas e lasque-o

3 - Descasque a cebola e os alhos; pique tudo e deite num tacho

4 - Junte azeite e leve ao lume a alourar a cebola; adicione o bacalhau, tempere com pimenta, a gosto

5 - Junte a salsa, mexa bem e retire do lume

6 - Dissolva a maisena no leite; junte ao puré de batata e leve, de novo, ao lume, mexendo sempre

7 - Adicione a margarina, a gema e o queijo; mexa até levantar fervura

8 - Junte a mistura de bacalhau e as natas e misture bem

9 - Deite num pirex e leve ao forno até dourar um pouco por cima.

Apesar de eu não a ter feito, acho que acompanha muito bem com uma boa salada.

O sempre apetitoso "Bacalhau à Brás"

Ontem fiz, mais uma vez, este prato que é, por assim dizer, um dos meus preferidos. Aliás, tudo o que seja com bacalhau, eu gosto...

Ultimamente, e para ser de mais rápida confecção, tenho usado batata frita "palha" de pacote, mas ontem descasquei, cortei e fritei "mesmo" as ditas batatas (como era feriado sempre havia mais tempo para estas coisas!!!...)

Eu serei suspeita para dizer que o prato ficou (muito) bom mas os outros "provadores" - o meu pai e o meu filho - parece que tiveram a mesma opinião.
Desta vez não tirei foto. Prometo tirar para a próxima e deixar também a respectiva receita.