Lasanha de soja e espinafres

Comecei por hidratar e dar sabor à soja, de um dia para o outro.
Pode ser soja granulada (fina) ou texturizada (grossa).

Para esta lasanha usei soja grossa que, depois de hidratada, passei pelo processador de alimentos.

Marinada:
- vinho branco
- água
- molho de soja
- alho em pó
- pimentão doce
- cominhos

* a mistura dos líquidos deve cobrir a quantidade de soja a usar pois, ao hidratar, a soja vai absorvê-
-los.

Para o recheio da lasanha:
- cebola
- alho fresco
- alho francês
- cenoura
- pimento vermelho
- (pode juntar-se aipo também)

picados no processador de alimentos.

Fiz um refogado com estes vegetais e quando ficaram alourados juntei a soja previamente marinada e deixei refogar em lume brando para ir largando os sucos.

Adicionei polpa de tomate e água q.b.. Envolvi bem.

Rectifiquei de sal, alho em pó e pimentão doce. Deixei apurar por alguns minutos.

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Ingredientes para cerca de 400 ml de molho béchamel (vegetal):
- 50 g de creme vegetal ou azeite virgem (usei Vaqueiro líquida)
- 50 g de farinha de trigo
- 350 ml de bebida vegetal não açucarada (usei de soja - morna, para não formar grumos)
- sal, pimenta e noz moscada a gosto

Num tacho, pus o creme vegetal a derreter.
Juntei a farinha e fui mexendo com uma vara de arames até esta dourar um pouco e formar uma pasta.
Aos poucos e mexendo sempre, adicionei a bebida vegetal.
Temperei a gosto e ficou pronto quando resultou numa mistura cremosa.

NOTA:
Misturei metade deste molho à soja refogada e guardei o restante para finalizar a lasanha.

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Para formar a lasanha, coloquei no fundo de um tabuleiro um fio de azeite e depois a primeira camada de placas de lasanha (tentei não sobrepô-las para ficarem bem cozidas).

Continuei com uma camada de soja, uma camada de folhas de espinafres e outra de placas de lasanha.

Prossegui até terminar os ingredientes e finalizar com o restante béchamel.

Deitei um fio de azeite por cima da camada de béchamel, polvilhei com levedura nutricional (pode ser de cerveja), pão ralado e orégãos.

Levei ao forno a 180º até ficar douradinha!

Bom proveito!

Lasanha vegan

E para o almoço de hoje...

Numa adaptação da receita do Chefe Henrique Sá Pessoa... LASANHA!!!

Num tacho coloquei um pouco de azeite e refoguei uma cebola e dois dentes de alho picados.
Juntei cerca de 150g de chourição cortado em tirinhas e 500g de carne de porco picada.
Deixei fritar bem, separando a carne para não formar bolas.

Quando a carne ficou dourada adicionei cogumelos laminados (uma lata pequena), uma folha de louro (sem o veio central)(o chefe usou um raminho de tomilho que retirou no fim), dois tomates pelados picadinhos e duas colheres de polpa de tomate.

(a meu gosto adicionei uma pitadinha de sal, um pouco de vinho branco e um caldo "natura" de galinha)
Deixei engrossar em lume brando por cerca de 20 minutos; como achei que estava um pouco seco adicionei um pouco de água.

Usei palcas de lasanha pré-cozidas e dois pacotes de bechamel (550g cada).

(se fizerem o bechamel o chefe aconselha a acrescentar um pouco de queijo ralado para dar sabor e a utilizar o leite quente)

Untei um tabuleiro de ir ao forno e "montei" a lasanha da seguinte forma:
- uma camada de bechamel
- uma camada de massa
- uma camada de bolonhesa
- (o chefe sugere uma camada com requeijão de Seia em cubinhos mas eu não pus)
- uma camada de massa
- uma camada de bechamel
- uma camada de bolonhesa
- uma camada de massa
- uma camada de bechamel

A última camada deve ser de queijo ralado mas eu não pus a pedido do filhote.

Foi ao forno por cerca de 30 minutos. No fim deste tempo, como estava douradinha, desliguei o forno e deixei-a ficar mais cerca de 15 a 20 minutos.

HSP: "Não devem servir lasanha muito quente."

Bom proveito!

NOTA: para acompanhar fiz uma salada com rúcula selvagem, tomate, couve roxa, rabanetes, cebola roxa, temperada com azeite, vinagre de arroz, vinagre balsâmico e uma pitadinha de sal.