O paté de fuet...

... do lanche surpresa!

Ingredientes:

1 fuet

200g de bacon

1 dente de alho

maionese q.b.

6 a 8 tirinhas de pimentos vários (usei vermelho, amarelo e verde)

erva aromática a gosto (usei tomilho)

Usando a "1, 2, 3" piquei o fuet, o bacon, o alho e os pimentos.

Numa taça adicionei maionese suficiente para obter uma pasta de consistência que permitisse barrar as tostinhas.

Temperei com o tomilho e coloquei no frio até servir.

Bom proveito!

Para o "Festival na Praça das Origens"

Queques de chouriço

Tarte de bacalhau

Gressinos de bacon com sementes de papoila

Tarte de frango com ananás

Juntar sobras de frango cozido ou assado a ananás e bacon resulta nesta saborosa tarte que dará uma óptica refeição num dia de Primavera!

O frango deve ser desfiado, as fatias de bacon fritas num pouco de azeite e depois cortadas em pedaços com cerca de 1 cm e o ananás também é frito (no mesmo azeite do bacon) e cortado em pequenos triângulos.

Misture todos estes ingredientes com 1 pacote de natas.

Na mesma frigideira, onde se adiciona um pouco mais de azeite, refogue cebola cortada em meias luas até estarem transparentes.

Adiciona-se a mistura do frango e envolve-se bem.

Já fora do lume, mistura-se ovo batido e queijo mozzarela desfeito com as mãos.

Rectificam-se os temperos de sal e pimenta, podendo acrescentar orégãos e salsa picada.

Unta-se uma tarteira com um pouco de manteiga e forra-se com massa quebrada.

Pica-se o fundo com um garfo e dispõe-se o preparado anterior.

Vai ao forno a 180º cerca de 30 minutos.

  

 Bom proveito!

"Não ponhas ervilhas..."

Nigella Lawson. Gosta-se ou não se gosta.

Já ouvi os mais diversos comentários acerca desta "chef" e apresentadora de televisão.
Eu cá confesso: apesar de alguns "pormenores", gosto da maneira com descreve as suas receitas, como as explica...
Já me inspirei em algumas delas para cozinhar e hoje o jantar foi mais um exemplo disso!

Massa pontinha com bacon e ervilhas! Retirada da sua mais recente série "Nigellissima", onde Nigella traz para a cozinha simples do dia-a-dia o autêntico espírito italiano.

Quando o azeite e o bacon já estavam na frigideira, o meu filhote veio à cozinha e, vendo as ervilhas na bancada, pediu:

- "Mãe, não ponhas ervilhas..."

Não acedi ao seu pedido porque sei que ele pede sempre isso mas acaba sempre por comê-las!

A receita menciona ervilhas congeladas mas eu usei ervilhas de conserva... cerca de 100g.

Seguidamente adicionei a massa, o dobro de água e deixei cozer e apurar.

Dois pratos na mesa e comeu-se tudinho!!!

Bom proveito!

Peito de frango à Sr. Avental

- 3 peitos de frango cortados em pedaços
- cerca de 150g de bacon cortado em tirinhas
- manteiga q.b.
- sal e pimenta q.b.
- 1 pacote de natas
- 2 colheres de sopa de ketchup
- salsa fresca, picada

Temperei o frango com sal (pouco, pois o bacon também já tem sal) e pimenta;
Coloquei a manteiga numa frigideira e salteei nela o bacon;
Juntei o frango e deixei-o alourar um pouco;
Adicionei as natas e o ketchup e deixei apurar;
Pouco antes de apagar o lume, juntei a salsa picada.

Acompanhou com arroz.

Bom proveito!

Só para mim!

Com base na receita da Clara de Sousa - "Migas de espargos com broa" - fiz este prato para o meu almoço de hoje, substituindo os espargos por espinafres.

- espinafres (uma boa mão cheia deles!)

- azeite

- 2 dentes de alho picadinhos

- 50g de bacon

- 2 ovos

- sal & pimenta preta q.b.

- miolo de broa de milho, esfarelado - do Museu do Pão / Seia, claro!!!

E para o jantar... CARBONARA

Há algum tempo que tinha gravado o "Ingrediente Secreto" do Chef Henrique Sá Pessoa sobre massa. Estive a ver a gravação este fim-de-semana e resolvi fazer a "Carbonara" hoje para o jantar. Aqui vos deixo a receita:

- esparguete inteiro (cerca de 100g por pessoa) cozido em água e sal
(não é preciso adicionar azeite à água, só depois da massa cozida e escorrida, para não pegar)

- fatias de bacon: retire a gordura e corte em tiras fininhas
(eu juntei também uma parte de fiambre cortado em cubinhos)

- cogumelos frescos laminados
(eu não os usei porque o D. não gosta)

- 2 dentes de alho inteiros
(serão removidos no fim)

Numa frigideira bem larga frite o bacon com os alhos e um pouco de azeite.

(Junte os cogumelos e um cubinho de manteiga "para os cogumelos ficarem mais coradinhos")

Adicione a massa cozida, escorrida e bem separada "para absorver os sabores" e mais um cubinho de manteiga.

À parte misture bem 200ml de natas (1 pacote) com 3 ovos (eu juntei uma pitadinha de pimenta branca moída na altura).
Baixe o lume à frigideira e adicione as natas. "Vão ver que ele vai engrossar muito rapidamente com o calor da massa".

Retire os alhos e sirva em pratos de sopa.
Se gostar, polvilhe com queijo ralado na altura.

"UM CLÁSSICO DELICIOSO!"

Bom proveito!!!

TROUXAS DE PERÚ

- Bifes de perú cortados finos
- Sal e pimenta
- Salsichas
- Fatias de bacon
- Manteiga
- Natas
- Mostarda
- Vinho branco
- Puré de batata

- Espalme os bifes e tempere-os com sal e pimenta;
- Corte as salsichas ao meio e enrole cada metade num bife e depois numa fatia de bacon segurando com um palito;
- Frite as trouxas em manteiga sem as deixar queimar e escorra-as bem;
- À gordura que ficou junte as natas e a mostarda mexendo bem;
- Adicione o vinho branco e as trouxas de carne deixando apurar

Sirva com puré de batata e azeitonas pretas, decorando a gosto