Mais um "Dia um... Na Cozinha"!

Este mês com a proposta de:

«Deliciosas Prendas de Natal (comestíveis)»

Como este ano experimentei pela primeira vez fazer doce de Batata Doce, correu tão bem que logo "vesti" uns frasquinhos para oferecer no próximo Natal!

Então aqui deixo a receita do mesmo (inspirada numa receita publicada na "Dica" do Lidl):

Ingredientes:

- 1500 g de batata doce
- 1000 g de açúcar
- 4 dl de água
- sumo de 1 laranja grande
- sumo de 1 limão
- 2 pau de canela
- sal

Lave bem as batatas com casca e leve-as a cozer em água temperada com sal, durante cerca de 25 minutos.

Depois escorra-as, deixe-as arrefecer um pouco, descasque-as e esmague-as com um garfo.

Junte o sumo de limão e misture bem.

Leve ao lume um tacho com o açúcar, a água, o sumo da laranja e os paus de canela; mexa e deixe ferver.

Acrescente a batata esmagada, mexa e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 25 minutos.

Deixe atingir o "ponto estrada" e, se achar necessário, passe com a varinha mágica para obter um doce homogéneo.

Ainda quente deite nos frascos devidamente esterilizados. Tampe os frascos e deixe arrefecer virados com a tampa para baixo para assim "ganharem" vácuo.

E digam lá se não são uns doces presentinhos de Natal?!

Aproveito para deixar a todos os melhores votos de um doce e santo Natal.

Detox laranja para o "Dia Um..."

E chegou mais um "Dia Um... Na Cozinha!" e consegui, desta vez, responder ao desafio!

Deixo-vos com a receita de um dos sumos detox que experimentei e que mais gostei.

No liquidificador deite:

- 2 cenouras com casca, bem lavadas e cortadas em pedaços

- 1 maçã com casca cortada aos pedaços

- sumo de 1 limão

- 1 laranja descascada e cortada em pedaços

- meio copo de água

- 1 pedacinho de gengibre descascado

Deixe triturar até estar tudo bem desfeito e homogéneo.
Para ter o efeito desejado, este tipo de sumo desintoxicante deve ser tomado em jejum e logo após a sua preparação.

Espero que gostem e desfrutem bem!

Compotas...

O tema deste mês do Dia Um... na Cozinha não podia vir mais a calhar!
Para mim, que já fiz várias compotas:

- de amora (depois da apanha das mesmas num passeio de Verão!)

- de figo "pingo de mel"
(para não desperdiçar os frutos que apanho no meu quintal e responder às encomendas!)

- de pimentos verdes (numa primeira experiência... com um resultado do qual fiquei fã!)

- e as tradicionais marmelada e geleia de marmelo.

Nesta edição venho revelar o "segredo" da geleia que fiz este ano e que, modéstia à parte, ficou uma delícia!
Tal como no ano passado, os marmelos foram-me oferecidos (umas das coisas boas de viver numa "aldeia": os vizinhos partilham destas "coisas"!!!)

Depois de ferver as cascas e os caroços de vários quilos de marmelos, aos 3 litros de líquido obtido juntei 2500 g de açúcar
2 estrelas de anis e
1 colher de sobremesa de cravinhos.

Deixei ferver até obter "ponto estrada" e o resultado foi esta vermelha geleia muito apetitosa!!!

Experimentem e deliciem-me!

Bom proveito!

O meu bacalhau com natas

Este desafio do Dia Um... Na Cozinha não podia passar "em branco"... Logo eu que adoro bacalhau!!!
De todas as maneiras: assado, frito, em pataniscas, em bolinhos e até mesmo cozido... com todos!

Então, aqui vos deixo a minha versão do "Bacalhau com Natas".

Cozo as batatas em água e sal. Logo que cozidas, esmago-as com um pouco de manteiga e leite, até obter um puré sem grumos ( ter em atenção que ainda se vão juntar as natas por isso não deve ficar muito líquido).

Num outro tacho ou numa frigideira grande, refogo cebola cortada em rodelas finas juntamente com alho picadinho.

Quando a cebola estiver amolecida, junto o bacalhau desfiado e um caldo de peixe (ou legumes) e deixa-se apurar um pouco.

Para levar ao forno, junta-se o puré, as natas e o refogado de bacalhau.

Polvilha-se com pão ralado e coloca-se no forno (a 200º) até ficar douradinho.

Aqui por casa gostamos muito! Espero que vocês também!

Bom proveito!

O Chocolate... Os Brownies... e as Crianças

"... Sol doira
Sem literatura
O rio corre, bem ou mal,
Sem edição original,
E a brisa, essa,
De tão naturalmente matinal.
Como o tempo não tem pressa...
...
Grande é a poesia, a bondade e as danças...
Mas o melhor do mundo são as crianças..."

Juntar no mesmo dia «chocolate» e «crianças» não podia haver ideia melhor!
E se a estes dois adicionarmos um aniversário?!
É "ouro sobre azul"!!!

Pois o desafio deste mês do Dia Um... Na Cozinha remete-nos a todos (penso eu...) para a nossa infância e desafia-nos a mostrar a criança que há em cada um de nós.
Quem não gosta de um bom pedaço de chocolate?! Quem não se sente um pouco criança quando se lambuza com um delicioso "pedaço de céu"?!?!

Tenho para mim que o "brownie" não poderia representar melhor esta doce iguaria, no dia do primeiro aniversário deste grupo e que é também o Dia da Criança.
Por isso aqui vos presenteio com os meus brownies que só poderei partilhar desta maneira com todos vocês mas as crianças cá de casa (eu inclusivé!!!) agradecem... e desfrutarão!

Ingredientes:
- 4 ovos
- 200 g de açúcar
- 200g de chocolate em barra (usei Pantagruel 70%)
- 150 g de manteiga sem sal (usei Primor)
- 50 g de farinha (usei Nacional)
- 150 g de amendoins

Na batedeira bati os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Seguidamente, adicionei o chocolate previamente derretido com a manteiga no micro-ondas e coloquei a batedeira na velocidade máxima deixando bater por cerca de 1 minuto.
À mão, incorporei a farinha com a ajuda de uma espátula e depois os amendoins ligeiramente partidos.

Já com o forno ligado a 200º, levei a cozer num tabuleiro forrado com papel vegetal durante cerca de 20 minutos.

Feliz Dia da Criança para todas elas e parabéns a este grupo que é o Dia Um...!

O meu primeiro pão!

Costuma dizer-se que "menos é mais"...
E para a minha primeira experiência a fazer pão, respondendo a mais um desafio do "Dia um... Na cozinha", decidi fazer um simples pão integral com flocos de aveia (e outras sementes).

Adaptei a receita do «Pão com cereais» do livro de receitas que acompanhava a minha "braço direito" na cozinha e o resultado foi este que aqui vos deixo:

Ingredientes:
- 500 g de farinha para pão com cereais (usei esta farinha de trigo integral)
- 285 ml de água morna
- 5 g de fermento de padeiro seco (usei uma saqueta deste da Vahiné)
- 10 g de sal
- flocos de aveia para salpicar

Deite a farinha, o sal e o fermento na taça inox (da Masterchef gourmet), instale a amassadeira e a tampa; deixe funcionar alguns segundos à velocidade 1 para misturar.
Em seguida, adicione a água pela abertura da tampa e amasse durante 8 minutos.
Cubra a massa com um pano e deixe-a repousar cerca de 15 minutos num local quente (coloquei-a no forno a uma temperatura baixa).
Depois, coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha. Estenda a massa à mão, formando um quadrado. Volte as pontas para o centro e depois estenda a massa com o punho.
Repita esta operação.
Molde o pão e coloque-o numa forma.

Humedeça ligeiramente a superfície do pão e salpique-o com os flocos de aveia (usei também sementes de sésamo e sementes de linhaça castanha)

Cubra a forma com um pano húmido e deixe a massa subir durante 60 minutos num local quente (voltei a colocá-la no forno a baixa temperatura).

Em seguida, faça um entalhe com 1 cm de profundidade no comprimento do pão.

Coloque o pão no forno pré-aquecido a 240º, com um recipiente com água (para obter uma côdea dourada), e deixe cozinhar por 30 minutos.
...
Desenforme o pão e deixe-o arrefecer sobre uma grelha.

E eu lá consegui deixar arrefecer o pão?!?!
Eu que adoro pão!!!
Cortei logo uma fatia, barrei com manteiga e... deliciei-me!!!

Ficou muito bom!
Para além de ser um pão caseiro que enche a casa com o seu delicioso aroma, é muito saudável.
E eu fiquei muito satisfeita com o resultado!
É uma experiência a repetir, sem dúvida.

Agora aguardo o novo desafio... enquanto como mais uma fatia do MEU pão!!!

Biscoitos de Azeite de Unhais da Serra (Beira Baixa)

Quando saiu o desafio para o mês de Abril do Dia Um... Na Cozinha! encontrei a desculpa perfeita para voltar aos sabores da minha infância... sabores da Beira Baixa!
Mas dirá quem me conhece: "Tu não és da Beira Baixa!!!" Verdade.
Mas a minha mãe era... Os meus avós maternos também... claro!
E foi com esses sabores que cresci. O pão-de-ló e as filhós da Ti Gracinda (minha avó), as cavacas da minha madrinha, o arroz doce da minha mãe... Cada uma com a sua especialidade!
Com o tema deste mês poderemos percorrer o país de norte a sul, das ilhas ao interior... ao litoral...
Se há riqueza que temos é a doçaria regional!
Toca a recorrer ao livro de receitas e pronto...

Aqui vos apresento uns biscoitos de azeite e aguardente que acompanham muito bem com um chazinho a meio da tarde... nas tardes de Inverno que ainda temos, apesar da Primavera ter chegado ao calendário.

Então precisamos de:

- 6 ovos

- 80 g de açúcar (*)

- 1,5 dl de azeite

- 1 colher de sopa de aguardente

- 250 g de farinha (talvez um pouco mais para envolver melhor)

- ovo e açúcar q.b. para pincelar e polvilhar

Batem-se muito bem os ovos com o açúcar.

Junta-se o azeite e continua-se a bater até engrossar.

Deita-se a aguardente e depois a farinha aos poucos para envolver bem.

É boa altura para ligar o forno! Quanto mais quentinho estiver mais bonitos ficam os bolinhos!

Untam-se tabuleiros com azeite e polvilham-se com farinha - é a indicação da receita mas eu usei papel vegetal.

Deitam-se colheradas de massa no tabuleiro, pincelam-se com ovo batido e polvilham-se com açúcar.

Levam-se ao forno até ficarem douradinhos.

Espero que gostem tanto como eu destes bolinhos típicos do outro lado da Serra (da Estrela).

(*) pode aumentar a quantidade se gostar dos bolinhos mais doces!