Bolinhos de arroz da Avó Conceição

Estes bolinhos remetem-me para a minha infância e juventude. A minha mãe fazia-os quando sobrava arroz lá em casa. Mas este aproveitamento de sobras era uma "dica" da minha avó paterna.

Então, ao arroz que sobrava juntava-se cebola  e salsa picadinhas, ovos e farinha consoante a quantidade de arroz. Rectificava-se o sal e fritavam-se em óleo quente deitando nele colheradas deste preparado.

A estes dei um toque pessoal e juntei também um pouco de gengibre em pó.

Ficaram óptimos!

E agora as gerações mais novas também gostam bastante!

Bom proveito!

Eles gostam de almôndegas mas ele não gosta de cogumelos!

- "Não gosta?! Põe à beira do prato..." - já dizia o meu avô!

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Ingredientes:

- 600 g de almôndegas de carne de porco

- 1 cebola média, picada

- 1 folha de louro

- 2 dentes de alho laminados

- azeite q.b.

- 4 colheres de sopa de polpa de tomate

- cogumelos laminados (a receita indica 1 lata mas usei frescos - portobello)

- 1 pacote de natas

- 1 pacote de natas com cogumelos (não usei)

- salsa picada, sal, pimenta e farinha q.b.

Temperei as almôndegas com sal e pimenta, polvilhei-as com farinha e reservei.

Num tacho, fiz o refogado com a cebola, o alho, o louro e o azeite.

Seguidamente juntei salsa picada - um bom punhado dela - a polpa de tomate e os cogumelos e deixei ferver um pouco (como achei um pouco seco, adicionei um pouco de água).

Adicionei as almôndegas e deixei refogar por cerca de 15 minutos, agitando o tacho de vez em quando.

Passado este tempo, adicionei as natas, rectifiquei o tempero (juntei um caldo de carne) e deixei apurar.

Foram servidas com esparguete branco.

Bom proveito!

(Receita adaptada da "Continente Magazine" n.º 21 - pág. 23)

Não é só o bacalhau!

Ingredientes:
- 500 g de peito ou bifes de frango
- 1 cebola grande, picada
- 1 folha de louro
- azeite q.b.
- 250 g de batata palha
- 4 ovos
- salsa picada q.b.
- sal q.b.
- amendoins (facultativo)

Cortei o frango em pequenos pedaços.
Fiz o refogado com o azeite, a cebola e o louro.
Adicionei o frango para corar (e um caldo de legumes - não está na receita mas uso sempre); adicionei um pouco de água e deixei cozinhar cerca de 10 minutos.
Juntei a batata palha envolvendo-a bem para absorver o refogado.
Bati os ovos e juntei-lhe a salsa picada; envolvi-os no preparado de frango, mexendo sempre para ganharem consistência mas não cozerem demasiado.
Rectifiquei o sal: não adicionei mais pois o sal das batatas foi suficiente.

Não polvilhei com amendoins antes de servir mas, se gostarem, poderão fazê-lo.

Bom proveito!

(Receita adaptada da "Continente Magazine" n.º 24 - pág. 34)

A receita que faltava publicar

BIFANAS DE PORCO À GALEGO

- bifanas de porco (cerca de 600 g para 4 pessoas)
- as e pimenta q.b.
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 folha de louro
- colorau q.b.
- 1 dl de vinho branco
- 1 colher de café de cominhos
- 1 colher de sopa de vinagre
- batatas novas (cerca de 1200 g)
- 50 g de banha
- 20 g de manteiga
- salsa picada

Temperei as bifanas com sal, pimenta, os dentes de alho, o louro, o colorau, o vinho, os cominhos e o vinagre e deixei-as marinar cerca de 30 minutos.

Entretanto, lavei as batatas, dei-lhes um golpe e e cozi-as com casca em água e sal. Depois de cozidas, escorri-as, pelei-as e cortei-as às rodelas.

Numa frigideira, levei ao lume 20 g de banha e a manteiga e, quando quentes, juntei as bifanas escorridas e deixei-as fritar; retirei-as para um prato.

À gordura da fritura juntei a marinada das bifanas e deixei fervilhar; reguei as bifanas.

Na mesma frigideira, levei ao lume a restante banha e, quando quente, adicionei-lhe as batatas e a salsa picada. Salteei-as até ganharem cor.

Bom proveito!

E para jantar tivemos...

... esparguete com fios de fiambre, miolo de camarão e molho de natas com salsa.

Peito de frango à Sr. Avental

- 3 peitos de frango cortados em pedaços
- cerca de 150g de bacon cortado em tirinhas
- manteiga q.b.
- sal e pimenta q.b.
- 1 pacote de natas
- 2 colheres de sopa de ketchup
- salsa fresca, picada

Temperei o frango com sal (pouco, pois o bacon também já tem sal) e pimenta;
Coloquei a manteiga numa frigideira e salteei nela o bacon;
Juntei o frango e deixei-o alourar um pouco;
Adicionei as natas e o ketchup e deixei apurar;
Pouco antes de apagar o lume, juntei a salsa picada.

Acompanhou com arroz.

Bom proveito!

Panadinhos de frango

 

 

 

Temperei com sal, pimenta branca, alho picado e sumo de limão, 2 peitos de frango cortados em pequenos pedaços e deixei-os "marinar" algumas horas.

 

Antes de os fritar, passei-os por farinha, ovo e pão ralado (ao qual juntei salsa seca e triturei no moínho de café). 

 

Acompanharam batatas fritas e uma saladinha de tomate.

Bom proveito!

Massa "preta" com camarão...

... para o jantar de ontem!

E fiz assim:
- coloquei a massa a cozer em água e sal (tive em atenção que esta massa com tinta de choco é, já por si, mais salgada que a outra "normal");
- quando a massa estava quase "al dente", coloquei numa frigideira um pouco de azeite com dois dentes de alho pecadinhos;
- juntei os camarões (cozidos e descascados) e deixei cozinhar um pouco;
- adicionei também um pouco de água da cozedura da massa e um pouco de salsa picada;
- rectifiquei o tempero (adicionei um pouco de pimenta) e deixei apurar um pouco;
- quando a massa ficou pronta, escorri-a e misturei-a bem com o camarão;
- ficou ao lume mais 2 ou 3 minutos para absorver os sabores e, depois, foi só servir e comer!!!

Bom proveito!

Douradas no forno com batatinhas

E para o jantar de ontem adaptei esta receita que li no "Feito em casa" da Joana Roque.

Usei: 3 douradas pequenas, 1 cebola roxa, 3 dentes de alho, tempero para peixe, pimento verde, 1 tomatinho maduro, salsa, batatas, sal e pimenta, massa de pimentão, colorau, azeite, vinho branco e um caldo "natura" de legumes.

- Como comprei o peixe já amanhado foi só dispô-lo sobre uma camada de cebola cortada às meias-luas fininhas, num pirex;

- Temperei o peixe e dentro da cada dourada coloquei um dente de alho esmagado;
- Sobre o peixe coloquei o pimento cortado em tiras, o tomate cortado às rodelas e uns raminhos de salsa (foto 1);
- À parte temperei as batatas (cortadas em "gomos") com: sal e pimenta, massa de pimentão, colorau, azeite, vinho branco;

- Deitei tudo em cima do peixe (foto 2), coloquei o caldo por cima das batatas e foi ao forno até estar tudo bem cozinhado.

(convém ir mexendo de vez em quando)

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A receita da "sobremesa" vem já a seguir!!!

Bom proveito!