Lasanha de soja e espinafres

Comecei por hidratar e dar sabor à soja, de um dia para o outro.
Pode ser soja granulada (fina) ou texturizada (grossa).

Para esta lasanha usei soja grossa que, depois de hidratada, passei pelo processador de alimentos.

Marinada:
- vinho branco
- água
- molho de soja
- alho em pó
- pimentão doce
- cominhos

* a mistura dos líquidos deve cobrir a quantidade de soja a usar pois, ao hidratar, a soja vai absorvê-
-los.

Para o recheio da lasanha:
- cebola
- alho fresco
- alho francês
- cenoura
- pimento vermelho
- (pode juntar-se aipo também)

picados no processador de alimentos.

Fiz um refogado com estes vegetais e quando ficaram alourados juntei a soja previamente marinada e deixei refogar em lume brando para ir largando os sucos.

Adicionei polpa de tomate e água q.b.. Envolvi bem.

Rectifiquei de sal, alho em pó e pimentão doce. Deixei apurar por alguns minutos.

********************************************************************

Ingredientes para cerca de 400 ml de molho béchamel (vegetal):
- 50 g de creme vegetal ou azeite virgem (usei Vaqueiro líquida)
- 50 g de farinha de trigo
- 350 ml de bebida vegetal não açucarada (usei de soja - morna, para não formar grumos)
- sal, pimenta e noz moscada a gosto

Num tacho, pus o creme vegetal a derreter.
Juntei a farinha e fui mexendo com uma vara de arames até esta dourar um pouco e formar uma pasta.
Aos poucos e mexendo sempre, adicionei a bebida vegetal.
Temperei a gosto e ficou pronto quando resultou numa mistura cremosa.

NOTA:
Misturei metade deste molho à soja refogada e guardei o restante para finalizar a lasanha.

********************************************************************

Para formar a lasanha, coloquei no fundo de um tabuleiro um fio de azeite e depois a primeira camada de placas de lasanha (tentei não sobrepô-las para ficarem bem cozidas).

Continuei com uma camada de soja, uma camada de folhas de espinafres e outra de placas de lasanha.

Prossegui até terminar os ingredientes e finalizar com o restante béchamel.

Deitei um fio de azeite por cima da camada de béchamel, polvilhei com levedura nutricional (pode ser de cerveja), pão ralado e orégãos.

Levei ao forno a 180º até ficar douradinha!

Bom proveito!

... nesta data querida...

Muitas felicidades, muitos anos de vida!
Não são muitos. São apenas 7... (número da sorte, não?!?!)

Parece que foi ontem! Mas os anos passa(ra)m!
Este "cantinho" foi criado com o propósito de partilhar receitas.

De «...realizar curtas metragens que são as refeições. Para partilhar com a família, com os amigos...»
«... rever receitas antigas, experimentar as novas que fui coleccionando, uma ou outra que me foi recomendada e, de todas elas deixar o meu testemunho...»

E já há algum tempo que não publicava nenhuma nova receita (devido à "invasão" dos bolos e das bolachinhas!!!)

Mas hoje é o dia! Dia de nova receita!
Não é de família nem da colecção... Nasceu "do nada", para não dizer: da inspiração.

Para celebrar este dia, deixo-vos uma tarte...

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa quebrada
• 1 embalagem de espinafres picados congelados
• cerca de 300 g de cogumelos brancos
• 1 farinheira cá da terra (!)
• 3 ovos
• 1 pacote de natas
• sal q.b.
• oregãos secos q.b.
• azeite q.b.

Lavei e cortei os cogumelos.
Tirei a pela à farinheira e cortei-a em pedaços.
Numa frigideira anti-aderente deitei um fio de azeite e deitei nela a farinheira; deixei que se desfizesse um pouco.

Adicionei os cogumelos e uma pitada de sal (para ajudar os cogumelos a libertar a água).
Seguidamente juntei os espinafres já descongelados e escorridos, misturei bem e deixei cozinhar tudo por uns minutos.
Entretanto forrei uma forma de tarte (previamente untada com um pouco de Vaqueiro líquida) com a massa quebrada (que piquei com um garfo para não levantar).

Deitei o preparado de farinheira, cogumelos e espinafres na forma e cobri com as natas batidas juntamente com os ovos e um pouco de oregãos.

Levei ao forno a 190º até ficar douradinha.

Espero que apreciem, experimentem e partilhem também!

Bom proveito! 

Bolo de espinafres

Mais um experiência!... Logo que lhe ouvi o nome, tive que pedir a receita! E aqui está o resultado:

- 3 chávenas de açúcar
- 3 chávenas de farinha
- 1 chávena de óleo
- 5 ovos
- 1 molho de espinafres
- 1 colher de chá de fermento em pó

Juntam-se os ovos, o óleo e os espinafres (usei folhas que tinha congeladas) e passa-se com a varinha mágica.
Adiciona-se o açúcar e a farinha + o fermento e bate-se com a batedeira até misturar bem.

Eu dividi a massa por estas duas formas e levei ao forno pré-aquecido cerca de 30 minutos.

Bom proveito!

Só para mim!

Com base na receita da Clara de Sousa - "Migas de espargos com broa" - fiz este prato para o meu almoço de hoje, substituindo os espargos por espinafres.

- espinafres (uma boa mão cheia deles!)

- azeite

- 2 dentes de alho picadinhos

- 50g de bacon

- 2 ovos

- sal & pimenta preta q.b.

- miolo de broa de milho, esfarelado - do Museu do Pão / Seia, claro!!!