Com base nas receitas da Mary Berry! #3

Como mencionado aqui:

EMPADÃO DE CARNE PICADA
Aloure bem	carne picada
num pouco de	azeite
e reserve
Na mesma frigideira, aloure	cebola picada
e	aipo picado
cerca de 3 minutos
Junte a carne frita e
adicione um	caldo de galinha
e um pouco de	água
À parte misture	2 c. de sopa de farinha
com	250 ml de vinho tinto
Mexa com um garfo para não formar grumos
e junte à carne misturando bem
Adicione	2 c. de sopa de açúcar mascavado
	2 c. de sopa de molho Worcestershire
e	1 c. de sopa de tomilho fresco picado
Lamine cerca de	250g de cogumelos
junte-os à carne e deixe cozinhar
em lume brando
Corte	batatas
às rodelas não muito finas
e coza-as em água e sal por 4 minutos
No tabuleiro que vai levar ao forno e à mesa
faça uma camada com toda a carne
Depois faça uma camada com metade das batatas
Sobre as batatas deite cerca de	100 ml  de natas líquidas
Tempere com	sal e pimenta
Faça outra camada com as restantes batatas
e por cima deite mais um pouco de	natas (100 ml)
Cubra com	cheddar ralado
e leve ao forno a 220º por cerca de 30 minutos

Bom proveito!

CHEESE CAKE...

... com o docinho de tomate!

Este cheece cake foi feito baseado numa receita do Chef Hernâni Ermida.

Ele fez com ameixas, nós fizemos com tomate!

200g de bolacha

80g de manteiga amolecida

400g de queijo creme (usámos queijo quark)

2 ovos

180g de açúcar

2 dl de natas

6 folhas de gelatina

Triture a bolacha até ficar tipo pão ralado. Deite-a para uma tigela, junte a manteiga e misture bem. Deite-a no fundo de uma forma de aro, espalhe e calque com uma colher. Ponha no frio.

Bata as natas até ficarem espessas. Separe as gemas das claras. Numa tigela, bata o queijo com o açúcar até ficar um creme liso. Adicione as gemas, uma a uma, batendo sempre.

Ponha a gelatina a demolhar em água fria, durante 5 minutos. Depois escorra e leve-a a derreter no micro-ondas. Junte-a à mistura do queijo e mexa bem. Acrescente as natas batidas, misture e, por último, as claras em castelo.

Misture delicadamente e junte 4 ou 5 colheres do doce de tomate. Envolva tudo de modo a ficar um marmorizado. Deite na forma e leve ao frio até solidificar.

Antes de servir, passe os bordos da forma por água quente, desenforme e sirva decorado a gosto.

Bom proveito!

O meu bacalhau com natas

Este desafio do Dia Um... Na Cozinha não podia passar "em branco"... Logo eu que adoro bacalhau!!!
De todas as maneiras: assado, frito, em pataniscas, em bolinhos e até mesmo cozido... com todos!

Então, aqui vos deixo a minha versão do "Bacalhau com Natas".

Cozo as batatas em água e sal. Logo que cozidas, esmago-as com um pouco de manteiga e leite, até obter um puré sem grumos ( ter em atenção que ainda se vão juntar as natas por isso não deve ficar muito líquido).

Num outro tacho ou numa frigideira grande, refogo cebola cortada em rodelas finas juntamente com alho picadinho.

Quando a cebola estiver amolecida, junto o bacalhau desfiado e um caldo de peixe (ou legumes) e deixa-se apurar um pouco.

Para levar ao forno, junta-se o puré, as natas e o refogado de bacalhau.

Polvilha-se com pão ralado e coloca-se no forno (a 200º) até ficar douradinho.

Aqui por casa gostamos muito! Espero que vocês também!

Bom proveito!

04.02.2014

Fui ao blog da minha cara Luísa e "roubei-lhe" esta receita para fazer o bolinho cá para casa!

Bolo de Natas. Simples e tão bom!

E assim se começa mais um ano!

Mousse de oreos

Ingredientes:
1 pacote de bolachas Oreo
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
2 folhas de gelatina

Como fiz:
- triturei as bolachas no "1, 2, 3"
- bati as natas bem firmes
- misturei as natas com o leite condensado
- adicionei as bolachas trituradas e misturei bem
- por fim, diluí as folhas de gelatina num pouco de água quente depois de as demolhar em água fria, e misturei bem ao preparado anterior
- deitei numa taça e levei ao frio até servir

1.º Aniversário da Leonor!

E passou um ano...

Chegou o dia de fazer um bolo muito especial: a da minha "pipoquinha"!!!

Apesar das várias sugestões propostas aos papás, eles deixaram por "minha conta e risco"...

E aqui está o resultado:

O bolo era de natas com pudim de baunilha.

O 1º andar foi recheado e coberto com doce de ovos;

o 2º andar foi recheado e coberto com ganache de chocolate.

P A R A B É N S!

E para jantar tivemos...

... esparguete com fios de fiambre, miolo de camarão e molho de natas com salsa.

O Triffle...

... de fruta com creme de natas e vinho do Porto foi feito assim:

No fundo dos copos coloquei umas fatias fininhas de bolo de laranja (do Mini Preço).

Salpiquei-as com um pouquinho de vinho do Porto.

Seguidamente coloquei uma camada de fruta: usei morangos, kiwis e manga.

O creme de natas foi feito com um pacote de natas (Longa Vida) e 1/2 embalagem de queijo creme (Philadelphia light).

Bom proveito!

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Recentemente "conheci" a Youcook e um dos primeiros videos que vi foi o deste (maravilhoso) bolo que não resisti experimentar!

Aqui vos deixo a minha versão!

 

 



Ingredientes para o bolo:

4 cenouras grandes

250ml de óleo

150g de açúcar

250g de farinha com fermento

3 ovos

1 colher de fermento

1 pitada de sal

- Unte uma forma ou um tabuleiro com manteiga; polvilhe com farinha e leve ao frio (ajuda a desenformar o bolo)

- Triture as cenouras descascadas

- Separe as claras das gemas; bata as claras em castelo

- Noutra tigela junte as cenouras + as gemas + o óleo + a farinha + o açúcar + o fermento; envolva bem

- Adicione o sal e volte a mexer

- Bata com a batedeira até obter uma massa de cor homogénea

- Envolva as claras batidas

- Deite a massa na forma fria e leve a cozer em forno a 180º cerca de 25 minutos

Eu substituí a calda da receita por ganache de chocolate que deitei por cima do bolo depois deste arrefecer.

 

 

Um resultado surpreendente!

 

Bom proveito!

 

 

Peito de frango à Sr. Avental

- 3 peitos de frango cortados em pedaços
- cerca de 150g de bacon cortado em tirinhas
- manteiga q.b.
- sal e pimenta q.b.
- 1 pacote de natas
- 2 colheres de sopa de ketchup
- salsa fresca, picada

Temperei o frango com sal (pouco, pois o bacon também já tem sal) e pimenta;
Coloquei a manteiga numa frigideira e salteei nela o bacon;
Juntei o frango e deixei-o alourar um pouco;
Adicionei as natas e o ketchup e deixei apurar;
Pouco antes de apagar o lume, juntei a salsa picada.

Acompanhou com arroz.

Bom proveito!

Bacalhau rosado - a receita

Ingredientes para 4 pessoas:

- 600g de bacalhau demolhado
- 1 kg de batatas
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate (ou mais, se quiser mais "rosadinho")
- sal & pimenta q.b.
- 2 pacotes de natas
- queijo ralado q.b.
- manteiga para untar

Coza o bacalhau com as batatas;
Escorra e escolha o bacalhau de espinhas e pele;
Reduza a puré, assim como as batatas;
Numa taça, misture tudo com as natas e a polpa de tomate;
Tempere de sal e pimenta a gosto;
Deite num pirex previamente untado, alise e polvilhe com queijo ralado;
Leve ao forno até alourar.

Bom proveito!

Bacalhau rosado

Antes de entrar no forno...

Depois de sair do forno...

Sobremesa "sem nome"

E aqui está a sobremesa que fiz ontem! Como ainda não lhe dei um nome aguardo as vossas sugestões!

E foi feita assim:

 

Fervi 2 pacotes de natas com as sementes de 1 vagem de baunilha.

 

Fiz 1 mousse de chocolate conforme indicado na embalagem.

 

Depois de arrefecer um pouco as natas misturei-lhe 250g de mascarpone.

 

Desfiz algumas bolachas-maria e depois foi só pôr em camadas nas taças (neste caso, copos)

e levar ao frio até servir.

 

Nós gostámos! Espero que experimentem e gostem também!

 

Bom proveito!

 

Bolo de Natas com pudim de baunilha

INGREDIENTES:
4 ovos
1 chávena e meia de açúcar
2 chávenas de farinha com fermento
1 saqueta de pudim de baunilha
2 pacotes de natas

Batem-se as claras em castelo e as gemas com o açúcar.
Adicione o pudim ao preparado das gemas e continue a bater.
Seguidamente adicione as natas e a farinha. Por último incorpore as claras.
Leve ao forno pré-aquecido numa forma de buraco devidamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, por cerca de 30 minutos.

Fica um bolo muito fofinho e húmido.
Bom proveito!

Mousse de Lima

Ontem para o almoço, enquanto o arrozinho de lulas estava a fazer, decidi fazer de novo a Mousse de Lima (receita da Clara de Sousa, claro...). Ficou óptima!
Aqui ficam "as provas do crime"!

Bom proveito!

Filetes enrolados com banana

Experimentei mais esta receita!
O contraste do "doce" da banana com o caril... Muito bom!!!





























Aqui deixo a receita:

- 1 banana

- 4 filetes de peixe branco (usei filetes de peixe espada branco)

- sumo de meio limão

- azeite

- 1 colher de sopa de cebola picada

- 2 dl de vinho branco

- 0,5 dl de água

Para o molho:

- 1 colher de sobremesa de manteiga

- 1 colher de sobremesa de farinha

- pó de caril (opcional - eu usei uma pitadinha)

- 2 colheres de sobremesa de natas

- sal e pimenta q.b.

Tempere os filetes com umas pedrinhas de sal e o sumo de limão.

Enrole cada filete em 1/4 de banana e prenda com palitos.
Numa frigideira com um pouco de azeite, leve a cebola a refogar ligeiramente.
Junte o vinho, a água e o sumo de limão do tempero.

Quando levantar fervura, mergulhe os rolos de peixe no caldo e deixe cozinhar durante alguns minutos até o peixe ficar macio.

Retire os filetes e mantenha-os quentes.
Triture o caldo e prepare o molho:

- derreta a manteiga (usei a mesma frigideira onde cozinhei os filetes), junte a farinha e o caril (como se faz no béchamel)

- mexendo sempre, junte as natas e o caldo triturado, pouco a pouco

O molho deve ficar cremoso.
Rectifique os temperos e verta o molho sobre os filetes.

Servi acompanhdos de um arroz branco soltinho.

Bom proveito!

E como não podia deixar de ser...

... também houve uns docinhos!!!

Para sobremesa... um "Creme de Morango":

- 2 saquetas de pudim de morango instantâneo

- 2 dl de natas (1 pacote)

- 2 claras

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 150g de suspiros pequenos

- missangas de chocolate q.b.

Preparei os pudins seguindo as instruções da embalagem (reduzi um pouco a quantidade de açúcar) e deixei arrefecer.

Bati as natas e reservei; bati as claras em castelo, adicionei o açúcar e bati mais um pouco.

Envolvi as natas e as claras no pudim.

Guardei alguns suspiros para decoração (6) e "bati" os restantes com o rolo da massa para se desfazerem bastante.

Destribuí metade do creme pelos copos (podem também ser usadas taças de vidro - eu escolhi estes copos para se verem bem as camadas), fiz uma camada com os suspiros desfeitos e cobri com o restante creme.

Decorei cada copo de creme com um suspiro e missangas de chocolate.

Coloquei no frigorifico até servir.

Nota: os docinhos da outra foto também fizeram sucesso junto da pequenada!

E para o jantar... CARBONARA

Há algum tempo que tinha gravado o "Ingrediente Secreto" do Chef Henrique Sá Pessoa sobre massa. Estive a ver a gravação este fim-de-semana e resolvi fazer a "Carbonara" hoje para o jantar. Aqui vos deixo a receita:

- esparguete inteiro (cerca de 100g por pessoa) cozido em água e sal
(não é preciso adicionar azeite à água, só depois da massa cozida e escorrida, para não pegar)

- fatias de bacon: retire a gordura e corte em tiras fininhas
(eu juntei também uma parte de fiambre cortado em cubinhos)

- cogumelos frescos laminados
(eu não os usei porque o D. não gosta)

- 2 dentes de alho inteiros
(serão removidos no fim)

Numa frigideira bem larga frite o bacon com os alhos e um pouco de azeite.

(Junte os cogumelos e um cubinho de manteiga "para os cogumelos ficarem mais coradinhos")

Adicione a massa cozida, escorrida e bem separada "para absorver os sabores" e mais um cubinho de manteiga.

À parte misture bem 200ml de natas (1 pacote) com 3 ovos (eu juntei uma pitadinha de pimenta branca moída na altura).
Baixe o lume à frigideira e adicione as natas. "Vão ver que ele vai engrossar muito rapidamente com o calor da massa".

Retire os alhos e sirva em pratos de sopa.
Se gostar, polvilhe com queijo ralado na altura.

"UM CLÁSSICO DELICIOSO!"

Bom proveito!!!

Bolo Formiga

Fi-lo este fim-de-semana em casa de uma amiga minha mas não tirei fotos (prometo colocar aqui quando as tirar...). Deixo-vos a receita caso queiram experimentar e ver como fica!

8 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 chávena de óleo
1 pacote de natas
150g de chocolate granulado
200g de côco ralado
1 colher de sobremesa de fermento em pó

- bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado;
- junte o óleo, as natas, o côco e a farinha onde misturou o fermento;
- bata as claras em castelo e envolva-as na massa, bem como o chocolate ganulado;
- leve a cozer em forma untada e polvilhada com farinha.

Bom proveito!

Bacalhau com Natas

- Demolhe o bacalhau com antecedência e, depois de cozido, limpe-o de peles e espinhas

- Aloure, em azeite, cebola cortada às rodelas e depois junte o bacalhau (pode adicionar um pouco da água onde este cozeu para não ficar muito seco); deixe-o apurar

- Entretanto coza as batatas em água e um pouco de sal; seguidamente faça o puré (com leite e um pouco de manteiga)

- Misture o bacalhau no puré e acrescente as natas envolvendo bem

- Deite num pirex, cubra com (ovo batido e) pão ralado e leve ao forno a alourar a gosto (cerca de 20 minutos a 200º)

Bom proveito!