Lasanha de soja e espinafres

Comecei por hidratar e dar sabor à soja, de um dia para o outro.
Pode ser soja granulada (fina) ou texturizada (grossa).

Para esta lasanha usei soja grossa que, depois de hidratada, passei pelo processador de alimentos.

Marinada:
- vinho branco
- água
- molho de soja
- alho em pó
- pimentão doce
- cominhos

* a mistura dos líquidos deve cobrir a quantidade de soja a usar pois, ao hidratar, a soja vai absorvê-
-los.

Para o recheio da lasanha:
- cebola
- alho fresco
- alho francês
- cenoura
- pimento vermelho
- (pode juntar-se aipo também)

picados no processador de alimentos.

Fiz um refogado com estes vegetais e quando ficaram alourados juntei a soja previamente marinada e deixei refogar em lume brando para ir largando os sucos.

Adicionei polpa de tomate e água q.b.. Envolvi bem.

Rectifiquei de sal, alho em pó e pimentão doce. Deixei apurar por alguns minutos.

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Ingredientes para cerca de 400 ml de molho béchamel (vegetal):
- 50 g de creme vegetal ou azeite virgem (usei Vaqueiro líquida)
- 50 g de farinha de trigo
- 350 ml de bebida vegetal não açucarada (usei de soja - morna, para não formar grumos)
- sal, pimenta e noz moscada a gosto

Num tacho, pus o creme vegetal a derreter.
Juntei a farinha e fui mexendo com uma vara de arames até esta dourar um pouco e formar uma pasta.
Aos poucos e mexendo sempre, adicionei a bebida vegetal.
Temperei a gosto e ficou pronto quando resultou numa mistura cremosa.

NOTA:
Misturei metade deste molho à soja refogada e guardei o restante para finalizar a lasanha.

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Para formar a lasanha, coloquei no fundo de um tabuleiro um fio de azeite e depois a primeira camada de placas de lasanha (tentei não sobrepô-las para ficarem bem cozidas).

Continuei com uma camada de soja, uma camada de folhas de espinafres e outra de placas de lasanha.

Prossegui até terminar os ingredientes e finalizar com o restante béchamel.

Deitei um fio de azeite por cima da camada de béchamel, polvilhei com levedura nutricional (pode ser de cerveja), pão ralado e orégãos.

Levei ao forno a 180º até ficar douradinha!

Bom proveito!

E para o jantar de hoje... Soja com Legumes e Verduras

(do livro "Viva Melhor - Receitas Saudáveis da Cozinha Natural")

Como trouxe umas "ervilhas tortas" da terra decidi usá-las nesta receita.

Ingredientes:

- 2 chávenas de soja em cubos;

- 4 chávenas de água;

- azeite q.b.;

- 1 cebola (picada);

- 2 dentes de alho (picados);

- sal q.b.;

- 1 folha de louro;

- 1 chávena de molho de tomate ou tomate picadinho;

- 100g de cogumelos (laminados);

- 2 chávenas de legumes à sua escolha (ervilhas, feijão verde, milho, etc)

Coloque a soja de molho durante cerca de 30 minutos, devendo ser a água o dobro da soja.

Num tacho faça o refogado com um pouco de azeite, a cebola e o alho. Depois junte o molho de tomate ou o tomate picadinho (eu usei tomate pelado em lata e um pouco do molho) e a folha de louro (eu tiro sempre o veio do meio).

Acrescente os cubos de soja demolhados e escorridos e os cogumelos; tempere de sal (eu usei também um caldo de legumes "natura").

De seguida, adicione os legumes que escolheu (eu usei as ervilhas e cenoura cortada às rodelas).

Acrescente água até cobrir tudo e, quando ferver, ponha em lume brando e deixe cozer por cerca de 15 a 20 minutos.

Sugestão: pode juntar batatas aos cubinhos ou acompanhar com arroz/massa cozidos à parte.

Eu comi só assim e, modéstia à parte, estava muito bom!!!

Experimentem e bom proveito!