Jantar de sábado...

... de uma antiga TeleCulinária!!!

PERNINHAS DE FRANGO COM ANANÁS

- perninhas de frango

- sal, pimenta e sumo de limão q.b.

- farinha para polvilhar

- óleo para fritar

- manteiga

- 1 lata de ananás

Acompanhamento:

- batatas q.b.

- banha q.b.

Tempere as perninhas de frango com sal, pimenta e sumo de limão.

Passe-as por farinha, frite-as em óleo quente e escorra-as bem.

Coloque as perninhas de frango já fritas num tacho, junte a manteiga (para 10 perninhas usei cerca de 150g) e a calda do ananás; tape o tacho e leve a estufar em lume brando.

Quando o frango estiver tenro, adicione as rodelas de ananás (eu cortei-o em pedaços); tape de novo e tacho e deixe apurar por 5 minutos.

Acompanhamento:

Coza as batatas com casca, em água e sal. 

Depois descasque-as e aloure-as em banha quente.

Sirva o frango com as batatinhas, regado com o molho.

Bom proveito!

Tarte de frango com ananás

Juntar sobras de frango cozido ou assado a ananás e bacon resulta nesta saborosa tarte que dará uma óptica refeição num dia de Primavera!

O frango deve ser desfiado, as fatias de bacon fritas num pouco de azeite e depois cortadas em pedaços com cerca de 1 cm e o ananás também é frito (no mesmo azeite do bacon) e cortado em pequenos triângulos.

Misture todos estes ingredientes com 1 pacote de natas.

Na mesma frigideira, onde se adiciona um pouco mais de azeite, refogue cebola cortada em meias luas até estarem transparentes.

Adiciona-se a mistura do frango e envolve-se bem.

Já fora do lume, mistura-se ovo batido e queijo mozzarela desfeito com as mãos.

Rectificam-se os temperos de sal e pimenta, podendo acrescentar orégãos e salsa picada.

Unta-se uma tarteira com um pouco de manteiga e forra-se com massa quebrada.

Pica-se o fundo com um garfo e dispõe-se o preparado anterior.

Vai ao forno a 180º cerca de 30 minutos.

  

 Bom proveito!

Não é só o bacalhau!

Ingredientes:
- 500 g de peito ou bifes de frango
- 1 cebola grande, picada
- 1 folha de louro
- azeite q.b.
- 250 g de batata palha
- 4 ovos
- salsa picada q.b.
- sal q.b.
- amendoins (facultativo)

Cortei o frango em pequenos pedaços.
Fiz o refogado com o azeite, a cebola e o louro.
Adicionei o frango para corar (e um caldo de legumes - não está na receita mas uso sempre); adicionei um pouco de água e deixei cozinhar cerca de 10 minutos.
Juntei a batata palha envolvendo-a bem para absorver o refogado.
Bati os ovos e juntei-lhe a salsa picada; envolvi-os no preparado de frango, mexendo sempre para ganharem consistência mas não cozerem demasiado.
Rectifiquei o sal: não adicionei mais pois o sal das batatas foi suficiente.

Não polvilhei com amendoins antes de servir mas, se gostarem, poderão fazê-lo.

Bom proveito!

(Receita adaptada da "Continente Magazine" n.º 24 - pág. 34)

E mais esta...

LOMBINHOS DE FRANGO ORLY

Depois dos legumes, o frango...
E os lombinhos foram feitos assim:

Cortei bifes de frango em tiras e temperei com sal, pimenta e sumo de limão.
Numa tigela, juntei cerca de 125 g de farinha com 1 colher de sopa de azeite, sal fino, pimenta, 0,5dl de vinho branco, 3 gemas e misturei muito bem.
Seguidamente bati as 3 claras em castelo firme e envolvi-as no polme anterior, sem bater.

Envolvi as tiras de frango nesta massa e fritei-os em óleo quente, escorrendo-os em papel absorvente.

O molho para acompanhar consta da mistura de maionese com ovo cozido e pickles picadinhos.

Podem servir-se com batata frita ou arroz de tomate e salada de alface e rabanetes.

Bom proveito!

Num jantar com amigos

O aperitivo...

Enrolados de salame e chourição
em massa folhada.












O prato principal...

Peito de frango em marinada de limão,
mel e molho de soja.










E as sobremesas...

Triffle de fruta com creme de natas
e vinho do Porto











e
Crepes com chocolate e natas

Peito de frango à Sr. Avental

- 3 peitos de frango cortados em pedaços
- cerca de 150g de bacon cortado em tirinhas
- manteiga q.b.
- sal e pimenta q.b.
- 1 pacote de natas
- 2 colheres de sopa de ketchup
- salsa fresca, picada

Temperei o frango com sal (pouco, pois o bacon também já tem sal) e pimenta;
Coloquei a manteiga numa frigideira e salteei nela o bacon;
Juntei o frango e deixei-o alourar um pouco;
Adicionei as natas e o ketchup e deixei apurar;
Pouco antes de apagar o lume, juntei a salsa picada.

Acompanhou com arroz.

Bom proveito!

Panadinhos de frango

 

 

 

Temperei com sal, pimenta branca, alho picado e sumo de limão, 2 peitos de frango cortados em pequenos pedaços e deixei-os "marinar" algumas horas.

 

Antes de os fritar, passei-os por farinha, ovo e pão ralado (ao qual juntei salsa seca e triturei no moínho de café). 

 

Acompanharam batatas fritas e uma saladinha de tomate.

Bom proveito!

Empadão de frango