Noddles no wok com legumes

Azeite q.b.
Cogumelos laminados
Sal
Alho em pó
Tomilho seco
Alho francês cortado em juliana
Couve roxa cortada em juliana
Cenoura cortada em juliana
Bróculos cortados em pequenos floretes
Noddles para wok
Molho teriyaki
Amêndoas


No wok deite quantidade suficiente de azeite para saltear os cogumelos.

Tempere-os com sal, alho em pó e tomilho seco. Deixe cozinhar até secarem um pouco.

Adicione o alho francês, os floretes de bróculos, a couve roxa e a cenoura; deixe cozinhar mais um pouco.

Junte os noddles e deixe-os cozinhar conforme indicação da embalagem (usei os noddles próprios para wok da Milaneza que cozinham com um pouco de água em cerca de 6 minutos).

Quando estiver tudo cozinhado desligue o lume e adicione um fio de teriyaki.

Sirva polvilhado com amêndoas picadas.

Bom proveito!

Quiche de brócolos, cenoura e cogumelos

Ingredientes

- 1 folha de massa quebrada
- cogumelos frescos, laminados
- azeite
- tomilho
- alho em pó
- 1 lata pequena de milho doce
- brócolos cozidos
- 1 cenoura ralada
- 1 embalagem de substituto de natas, de arroz
- 3 ovos

Forrei uma forma de tarte com a massa quebrada e piquei-a com um garfo.

Num wok, coloquei o azeite, os cogumelos, o tomilho e uma pitada de alho em pó.

Quando os cogumelos ficaram meio cozidos, adicionei o milho, a cenoura e os brócolos envolvendo bem todos os ingredientes e deixando cozinhar mais um pouco.

Deitei tudo na forma e seguidamente bati os ovos, misturei o substituto das natas e deitei sobre os legumes.

Levei ao forno a cerca de 180 graus até ficar douradinha.

Bom proveito!

Tragam as pipocas!!!

E depois de mais de 8 anos de blog, apresentamos o nosso primeiro video!

Agradecemos, desde já, ao "realizador" D.M. e que este seja o primeiro de muitos!

É só CICLAR AQUI e assistir!

Espero que gostem.

O 2.º aniversário da minha "pipoquinha"!

Já passaram alguns dias, é certo, mas não podia deixar de falar do dia do 2.º aniversário da minha "pipoca"!
Este ano os papás resolveram levar os convidados para uma praia fluvial!
Achei óptima ideia para aproveitar mais um belo dia de Verão que tardou em nos visitar.

Fizemos o "belo" de um churrasco, torresmos e aproveitámos este magnífico dia em família!

Tal como o ano passado, a decoração do bolo de aniversário ficou ao meu critério.
Os papás escolheram bolo de cenoura, recheado e coberto de ganache de chocolate e para ele decidi-me por uma simples decoração com um tema docinho!

Parabéns minha princesa!

Que venham muitos mais  aniversários e convívios em família para contigo festejarmos!

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Recentemente "conheci" a Youcook e um dos primeiros videos que vi foi o deste (maravilhoso) bolo que não resisti experimentar!

Aqui vos deixo a minha versão!

 

 



Ingredientes para o bolo:

4 cenouras grandes

250ml de óleo

150g de açúcar

250g de farinha com fermento

3 ovos

1 colher de fermento

1 pitada de sal

- Unte uma forma ou um tabuleiro com manteiga; polvilhe com farinha e leve ao frio (ajuda a desenformar o bolo)

- Triture as cenouras descascadas

- Separe as claras das gemas; bata as claras em castelo

- Noutra tigela junte as cenouras + as gemas + o óleo + a farinha + o açúcar + o fermento; envolva bem

- Adicione o sal e volte a mexer

- Bata com a batedeira até obter uma massa de cor homogénea

- Envolva as claras batidas

- Deite a massa na forma fria e leve a cozer em forno a 180º cerca de 25 minutos

Eu substituí a calda da receita por ganache de chocolate que deitei por cima do bolo depois deste arrefecer.

 

 

Um resultado surpreendente!

 

Bom proveito!

 

 

Empadão de atum com legumes

Da "Continente Magazine" nº 28 - pág. 32.

Ingredientes para 4 pessoas:
- 500g de batatas
- 2,5dl de leite
- 20g de margarina
- 400g de atum em azeite
- 2 colheres de sopa de azeite
- 250g de cenouras raladas
- 250g de curgetes raladas
- noz-moscada q.b.
- orégãos q.b.
- flor de sal e pimenta q.b.

Preparação:
- coza as batatas em água com um pouco de sal;
- escorra-as e passe-as pelo passe-vite;
- leve ao lume a batata esmagada com o leite e a margarina;
- tempere com flor de sal, pimenta e noz-moscada e mexa até obter um puré;
- escorra o atum e salteie-o numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite;
- adicione a cenoura e a curgete raladas;
- tempere com orégãos e coloque este preparado numa travessa ou pirex;
- cubra com o puré, regue com o restante azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º até ficar dourado.

Bom proveito!

Sopa de Grão com Agrião

Ontem, apesar de cansada fiz dois pratos principais (para comer na hora e para congelar - para alguma "emergência") e esta sopinha de grão-de-bico.

Quando cozo legumes e batatas, se sobram, guardo no congelador para deitar na sopa.
Foi o caso desta sopa: tinha já algumas batatinhas guardadas...
A elas juntei:
- 2 courgetes
- 2 cenouras
- um pedaço de abóbora
- 1 cebola
- 1 lata de grão (que o D. não gosta mas assim na sopa come sem saber...)
- 2 dentes de alho (este é um "segredo" da minha avó G. - faz bem, dá um gostinho à sopa e nem se nota...)
Tudo na panela com água a cobrir, um caldo de legumes, um pouquinho de sal e o fio de azeite e pus a cozer.
Estando tudo cozidinho passei com a varinha mágica e levei de novo ao lume.
Juntei um molho de agrião previamente arranjado, lavado e escorrido. Rectifiquei o sal, deixei cozer uns minutitos (o agrião coze depressa) e ficou pronta a saborear!...

Bom proveito!

E para o jantar de hoje... Soja com Legumes e Verduras

(do livro "Viva Melhor - Receitas Saudáveis da Cozinha Natural")

Como trouxe umas "ervilhas tortas" da terra decidi usá-las nesta receita.

Ingredientes:

- 2 chávenas de soja em cubos;

- 4 chávenas de água;

- azeite q.b.;

- 1 cebola (picada);

- 2 dentes de alho (picados);

- sal q.b.;

- 1 folha de louro;

- 1 chávena de molho de tomate ou tomate picadinho;

- 100g de cogumelos (laminados);

- 2 chávenas de legumes à sua escolha (ervilhas, feijão verde, milho, etc)

Coloque a soja de molho durante cerca de 30 minutos, devendo ser a água o dobro da soja.

Num tacho faça o refogado com um pouco de azeite, a cebola e o alho. Depois junte o molho de tomate ou o tomate picadinho (eu usei tomate pelado em lata e um pouco do molho) e a folha de louro (eu tiro sempre o veio do meio).

Acrescente os cubos de soja demolhados e escorridos e os cogumelos; tempere de sal (eu usei também um caldo de legumes "natura").

De seguida, adicione os legumes que escolheu (eu usei as ervilhas e cenoura cortada às rodelas).

Acrescente água até cobrir tudo e, quando ferver, ponha em lume brando e deixe cozer por cerca de 15 a 20 minutos.

Sugestão: pode juntar batatas aos cubinhos ou acompanhar com arroz/massa cozidos à parte.

Eu comi só assim e, modéstia à parte, estava muito bom!!!

Experimentem e bom proveito!

Creme de Leguminosas

Depois de um lanche tardio num dia fresco de Primavera nada como um creme de legumes para reconfortar...

Eis o que fiz hoje:
- lentilhas (previamente demolhadas - pelo menos 1 hora)
- grão de bico (1 lata de 280g)
- abóbora (cortada em pedaços)
- cenouras (4 - cortadas às rodelas)
- cebola (1 - cortada em quartos)
- batatas (4 ou 5 pequenas - cortadas em pedaços)
- alho (3 dentes)

Levei tudo a cozer numa panela com água, um pouco de sal, 1 caldo de legumes e azeite q.b..
Depois de tudo cozido, passei com varinha mágica e ficou pronto a servir.
(já na taça juntei algumas sementes de linhaça)

Bom proveito!